Estofado de Kimchi Picante y Profundo: Receta Dorada para un Delicioso Kimchi Jjigae
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Te presentamos una receta fácil para preparar en casa un Kimchi Jjigae profundo y picante que rivaliza con las versiones de restaurante. ¡La combinación de kimchi bien fermentado, cerdo tierno y tofu sabroso lo convierte en un plato irresistible que complementa perfectamente el arroz!
Ingredientes para Kimchi Jjigae- 1 taza de kimchi maduro (aprox. 200g)
- 1 taza de carne de cerdo (paleta o panceta, aprox. 200g)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar (o polvo de arroz dulce)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (ajíes cheongyang)
- 1 cebolla pequeña
- 1 bloque de tofu firme (400g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con el proceso de marinado, que es clave para el sabor del Kimchi Jjigae. En un bol, añade 1 taza de carne de cerdo. Luego, incorpora 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 2
Mezcla suavemente la carne de cerdo con el adobo usando las manos hasta que esté bien combinada. Deja marinar durante unos 5 minutos. Este paso permite que los condimentos penetren en la carne, resultando en un sabor más profundo.
Step 3
Ahora, prepara las verduras y el tofu que añadirán textura y sabor. Corta 1 cebolleta en diagonal. Pica finamente 2 chiles verdes coreanos. Corta la cebolla pequeña en tiras o en dados. Corta el bloque de tofu (400g) en trozos generosos.
Step 4
Es hora de saltear. Calienta una olla a fuego bajo. Añade la carne de cerdo marinada y la cebolla cortada, y saltea brevemente hasta que la carne esté ligeramente dorada y la cebolla tierna, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 5
Al saltear a fuego bajo, verás que los ingredientes adquieren un color agradable y sutil. Las cebollas deben volverse translúcidas y el exterior de la carne se verá ligeramente cocido.
Step 6
A continuación, añade el caldo. Vierte suficiente caldo de anchoas y algas o agua de arroz para cubrir generosamente los ingredientes. La cantidad de líquido debe ser suficiente para sumergir la carne y el kimchi.
Step 7
Una vez añadido el caldo, tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Hervir vigorosamente en esta etapa ayuda a fusionar los sabores de todos los ingredientes en el caldo.
Step 8
Cuando el estofado comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna es un paso crucial para un estofado delicioso.
Step 9
Verifica si la carne de cerdo está bien cocida, luego prueba el caldo y ajusta la sazón. Si no está lo suficientemente salado, añade aproximadamente 0.5 cucharada más de gochujang y revuelve bien para realzar tanto la salinidad como el sabor general. (Doorimoon añadió 0.5 cucharada)
Step 10
Una vez que la sazón sea correcta y la carne esté tierna, coloca con cuidado el bloque de tofu (400g) en un lado de la olla.
Step 11
Sirve con cuidado un poco del caldo de kimchi jjigae sobre el tofu. Esto ayuda a que el tofu absorba los sabores y evita que se desmorone demasiado fácilmente.
Step 12
Vuelve a tapar la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Este proceso de cocción lenta hará que el tofu esté maravillosamente tierno y permitirá que el rico umami de la carne de cerdo se infunda en el caldo, haciéndolo más profundo y delicioso.
Step 13
Finalmente, decora con las cebolletas cortadas y deja que hierva un momento más. ¡Tu delicioso Kimchi Jjigae está listo! Este estofado es tan bueno que te comerás fácilmente dos tazones de arroz. ¡Disfruta de tu comida!
