Estofado de Kimchi de Rábano con Caballa enlatada: Un Plato Sabroso con Kimchi Añejo y Rábano
Rápido Estofado de Kimchi de Rábano Hecho con Kimchi Viejo y Caballa Enlatada
¿Tiene rábano kimchi añejo en su refrigerador? Si bien el arroz frito es una excelente opción, ¿por qué no intentar hacer un delicioso estofado con caballa enlatada? Este plato es perfecto para aprovechar ese rábano kimchi sobrante. En lugares como Canadá, donde la caballa fresca no está fácilmente disponible, la caballa enlatada es un alimento básico conveniente en la despensa. Cuando esté ocupado y necesite una comida rápida y satisfactoria, este Estofado de Caballa y Kimchi es la solución. Se prepara en minutos usando kimchi, rábano y caballa enlatada. ¡Esta receta es un ganar-ganar: le ayuda a usar ingredientes viejos y crea una comida deliciosa que tentará sus papilas gustativas!
Ingredientes- 1 lata de Caballa enlatada
- 1/2 taza de Kimchi Añejo (picado)
- 1 taza de Rábano Kimchi Añejo (con su jugo, picado)
- 200-250 ml de Agua de Arroz (ajustar consistencia)
- 1/3 cucharada de Pasta de Soja (Doenjang)
- 1/4 cucharada de Pasta de Chile (Gochujang)
- 1 cucharada de Copos de Chile (opcional, ajustar picante)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar dulzor)
- 1/2 cucharada de Vinagre (para eliminar el olor a pescado)
- 1/4 tallo de Cebolleta (cortada en diagonal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Una vez aromático, agregue el kimchi añejo picado y el rábano kimchi añejo. Sofría durante unos 5 minutos hasta que el kimchi se ablande y absorba el aroma del aceite de perilla. Es importante saltearlos bien para que la acidez del kimchi y la textura crujiente del rábano se mezclen.
Step 2
Agregue 1/3 cucharada de pasta de soja (doenjang) al kimchi y rábano sofritos. Sofría juntos. Agregar una pequeña cantidad de doenjang elimina eficazmente el olor a pescado de la caballa y añade una sutil profundidad sabrosa, mejorando el sabor general. Un poco de doenjang es un ingrediente secreto para los platos de pescado.
Step 3
A continuación, agregue 1/4 cucharada de pasta de chile (gochujang) y sofría durante otro minuto hasta que esté bien combinado con los ingredientes. Evite agregar demasiado gochujang, ya que puede enturbiar el caldo; use solo lo suficiente para agregar color y umami. Mejora las notas sabrosas del kimchi y el rábano.
Step 4
Coloque con cuidado los filetes de caballa enlatada escurridos (deseche el líquido) encima de la mezcla de kimchi y rábano bien removida. Personalmente, prefiero no usar el líquido de la lata, ya que puede tener un olor particular. Manipule la caballa con cuidado para evitar que se deshaga.
Step 5
Disponga las cebolletas cortadas en diagonal de manera atractiva sobre la caballa. El aroma fresco de las cebolletas enriquecerá aún más el sabor del estofado. Si las cebolletas coreanas son difíciles de encontrar, se pueden usar cebolletas normales o cebollín.
Step 6
Espolvoree 1/2 cucharada de vinagre uniformemente sobre los ingredientes. Esto ayuda a eliminar aún más cualquier sabor a pescado y agrega una acidez refrescante que equilibra la riqueza de la caballa.
Step 7
Vierta 200-250 ml de agua de arroz. El agua de arroz ayuda a ablandar los ingredientes y agrega un dulzor sutil y umami al caldo. Ajuste la cantidad de agua según la salinidad y el contenido de humedad de su kimchi para lograr la consistencia deseada.
Step 8
Si prefiere un plato más picante, agregue 1 cucharada de chile en polvo coreano (gochugaru), preferiblemente chile Cheongyang para darle más picante. Esto agrega un toque agradable que estimula el apetito. Omita este paso si no le gustan los alimentos picantes.
Step 9
Finalmente, espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas para darle un aroma y sabor a nuez. El estallido de sabor a nuez con cada bocado eleva el plato.
Step 10
Agregue 1/2 cucharada de azúcar como edulcorante natural. El azúcar ayuda a neutralizar cualquier amargor o acidez excesiva y realza la dulzura natural de los ingredientes, contribuyendo a un sabor general equilibrado.
Step 11
Lleve el estofado a un hervor suave a fuego medio y cocine durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el kimchi y el rábano estén tiernos y la caballa esté bien impregnada de la salsa. Pruebe y ajuste la sazón con sal o salsa de soja si es necesario, aunque la salinidad del kimchi y el doenjang suele ser suficiente.
Step 12
¡Su delicioso Estofado de Caballa enlatada con Kimchi y Rábano está listo! Disfrute de esta comida abundante y sabrosa con un tazón de arroz caliente.
