Estofado de Kimchi con Pecho de Res (Chadolbagi Kimchi Jjigae)
¡La Receta Dorada para un Delicioso Estofado de Kimchi, en Cualquier Momento!
La profunda riqueza umami del kimchi añejo bien fermentado desbloquea una variedad de platos deliciosos. El estofado de kimchi no solo es un pilar en la cocina casera coreana, sino también una comida reconfortante para quienes viven solos, gracias a su naturaleza simple pero satisfactoria. Hoy, vamos a realzar nuestro estofado de kimchi añadiendo sabroso pecho de res (chadolbagi) para un sabor más rico y lujoso. Comenzaremos salteando suavemente cebollas y cebolletas para suavizar la acidez del kimchi, luego añadiremos chile en polvo para un calor agradable. Finalmente, combinaremos todos los ingredientes para crear un estofado verdaderamente delicioso. Esta es una receta fácil de seguir que garantiza un resultado delicioso. ¿Empezamos a cocinar juntos?
Ingredientes Principales
- Kimchi añejo 200g
- Pecho de res (Chadolbagi) 150g
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta 1 tallo
- Chile verde coreano 1 (opcional)
- Tofu firme 1/2 bloque
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolleta longitudinalmente en 2-4 secciones según su tamaño, y luego córtala en trozos de aproximadamente 4 cm. Pica finamente algunas de las partes verdes para usar como adorno más tarde. Corta la cebolla en tiras finas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Si lo usas, corta finamente el chile verde coreano a un grosor similar. Si prefieres un estofado más suave, puedes omitir el chile.
Step 2
Calienta una olla a fuego alto durante 3 minutos, luego reduce el fuego a medio. Agrega 1 cucharada de aceite de cocina, luego añade la cebolleta y la cebolla cortadas. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y liberen su dulzura natural. Este paso ayuda a suavizar la acidez del kimchi y añade una maravillosa profundidad de sabor al estofado.
Step 3
Ahora, añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 1.5 cucharadas de chile en polvo rojo. Continúa salteando durante otros 5 minutos. Este proceso realza el aroma de los condimentos y elimina cualquier textura polvorienta del chile en polvo. Asegúrate de remover constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
Step 4
Vierte 600 ml de agua y añade aproximadamente 200 g de tu kimchi añejo. Esto es aproximadamente un puñado generoso. Es crucial añadir también unas 6 cucharadas del jugo de kimchi para resaltar el sabor profundo y sabroso del kimchi. Lleva el estofado a ebullición, luego déjalo cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y ligeramente translúcido. Esto permite que el sabor del kimchi impregne completamente el caldo.
Step 5
Una vez que el kimchi esté tierno, añade el pecho de res, el chile verde coreano picado, el tofu firme y 1 cucharada de ajo picado. Vuelve a llevar el estofado a ebullición vigorosa.
Step 6
Sirve el abundante estofado de kimchi en cuencos. Decora generosamente con la cebolleta picada fina que reservaste. ¡Tu delicioso y robusto estofado de kimchi con pecho de res está ahora listo!
Step 7
Hoy hemos preparado un estofado de kimchi con pecho de res verdaderamente satisfactorio. Si normalmente preparas estofado de kimchi con cerdo o atún enlatado, ¿por qué no probar esta versión con pecho de res para un cambio delicioso? ¡Disfruta tu comida! 🙂
