Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo: Sabor Profundo y Reconfortante
Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo… ¡El Clásico del Hogar!
Descubra la exquisita combinación de tierno cuello de cerdo y kimchi bien fermentado en este sustancioso estofado. Esta receta ofrece un sabor casero reconfortante, perfecto para una comida deliciosa y satisfactoria. Disfrute de los ricos sabores salados que le harán repetir.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo (Moksal) – 2 geun (aproximadamente 600g)
- Kimchi de col china bien fermentado – 1 cabeza entera
Ingredientes para el Aderezo- Extracto de anchoa o atún (o salsa de pescado) – 2 cucharadas (ajustar según la salinidad del kimchi)
- Vino de cocina (Mirin) – 2 cucharadas
- Aceite de perilla (Deulgireum) – 2 cucharadas
- Copos de chile rojo (Gochugaru) – 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Condimento a base de glutamato monosódico (Dasida) – 1 cucharadita (o salsa de soja/sal)
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Semillas de sésamo – una pizca
- Extracto de anchoa o atún (o salsa de pescado) – 2 cucharadas (ajustar según la salinidad del kimchi)
- Vino de cocina (Mirin) – 2 cucharadas
- Aceite de perilla (Deulgireum) – 2 cucharadas
- Copos de chile rojo (Gochugaru) – 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Condimento a base de glutamato monosódico (Dasida) – 1 cucharadita (o salsa de soja/sal)
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Semillas de sésamo – una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tome la cabeza de kimchi entera y córtela por la mitad. Enjuáguela bajo agua fría para quitar las hojas exteriores si lo desea, luego córtela en dos trozos grandes. Coloque los trozos de kimchi en el fondo de una olla profunda o wok.
Step 2
Coloque las 2 geun de cuello de cerdo sobre el kimchi. Puede colocar la carne entera o cortarla en trozos grandes. Vierta 2 cucharadas de aceite de perilla, 2 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharadas de extracto de atún de manera uniforme sobre el cerdo. Esta marinada inicial ayuda a ablandar la carne y a infundirla de sabor.
Step 3
Espolvoree 2 cucharadas de copos de chile rojo sobre el cerdo y el kimchi. Esto añade un hermoso color y un ligero toque picante. Si su kimchi no es muy picante, siéntase libre de añadir un poco más de gochugaru.
Step 4
Ahora, vierta suficiente agua en la olla para cubrir aproximadamente la mitad del cerdo. No querrá ahogar los ingredientes; una cantidad moderada de líquido permitirá que los sabores se concentren mientras se cocina a fuego lento.
Step 5
Lleve el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que se cocine a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos. La clave es cocinarlo lentamente hasta que el cerdo esté tierno al tenedor y el kimchi esté blando y sabroso. Durante este tiempo, cucharee periódicamente un poco del caldo caliente sobre el cerdo para mantenerlo jugoso y realzar el sabor.
Step 6
Cuando el líquido se haya reducido y los ingredientes estén tiernos, incorpore 1 cucharadita de Dasida (o ajuste el condimento con salsa de soja o sal a su gusto). Pruebe y ajuste la salinidad, teniendo en cuenta la salinidad natural de su kimchi.
Step 7
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y espolvoree con una pizca de semillas de sésamo. Sirva caliente con un tazón de arroz al vapor. ¡Su delicioso y satisfactorio estofado de kimchi con cuello de cerdo está listo para ser disfrutado por toda la familia!
