Estofado de Kimchi Añejo Picante y Sabroso (Muk-eunji Kimchi Jjigae)
¡La Receta Definitiva de Estofado de Kimchi Añejo que le Encantará a Todos!
¡Un estofado de kimchi verdaderamente reconfortante que combina perfectamente con el arroz! Hecho con kimchi añejo bien fermentado, este estofado presume de un sabor profundo, rico y picante. Prepare hoy una cena especial que le ganará elogios de su familia.
Ingredientes Principales- 1 repollo entero de kimchi añejo (cortado en 2-3 porciones)
- 1 puñado de anchoas secas (limpias)
- 2-3 patatas (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 dientes de ajo enteros (pelados)
Condimento- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el kimchi añejo bien fermentado y córtelo en aproximadamente 2-3 porciones manejables. Coloque primero el kimchi cortado en una olla. Si el kimchi está muy ácido, puede enjuagarlo ligeramente bajo el agua antes de usarlo.
Step 2
Enjuague ligeramente las anchoas secas bajo el agua corriente, luego retire con cuidado la cabeza y las vísceras. Añada las anchoas preparadas a la olla con el kimchi. El caldo de anchoas añadirá un profundo sabor umami.
Step 3
Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el kimchi y las anchoas. El aroma a nuez del aceite de sésamo se mezclará con el kimchi, creando un estofado más sabroso.
Step 4
Vierta aproximadamente 2 cucharones de jugo de kimchi y suficiente agua para llenar la olla hasta unos 2/3 de su capacidad. Lleve a ebullición a fuego alto sin tapa.
Step 5
Una vez que el estofado comience a hervir, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento un poco más. Si el líquido se reduce a aproximadamente 2/3 de la altura de la olla, añada más agua y continúe cocinando a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno. Este proceso permite que el sabor profundo del kimchi se infunda en el caldo.
Step 6
Cuando el kimchi se haya ablandado bien, agregue las patatas cortadas en trozos del tamaño de un bocado y los dientes de ajo enteros a la olla. Revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Step 7
Cocine a fuego medio-bajo hasta que las patatas y el ajo estén completamente cocidos y el kimchi esté tan tierno como si se hubiera cocinado a fuego lento durante mucho tiempo. El kimchi tierno es clave para el delicioso sabor general del estofado.
Step 8
Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue, y cocine a fuego lento durante un total de unos 20 minutos. ¡Su sabroso estofado de kimchi añejo está listo, con su profundo sabor a kimchi, patatas tiernas y caldo picante! ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
