Estofado de Huevos, Konjac y Ajetes Tiernos con Ajo
¡Delicioso estofado con ajetes tiernos de temporada, konjac y huevos!
Hemos preparado un delicioso estofado con ajetes tiernos de temporada, crujientes y aromáticos, combinados con konjac de textura masticable y huevos duros para añadir sustento. Los ajetes tiernos eliminan eficazmente cualquier olor desagradable del konjac y los huevos, creando un sabor profundo y lleno de umami. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz o una excelente opción para el tupper!
Ingredientes Principales- Ajetes tiernos (ajo tierno) 100-150g
- Huevos duros 10-12
- Konjac 200g (para estofar)
- Chiles tipo ‘Cheongyang’ 2-3
- Hojas de laurel 3
Adobo para Estofar- Salsa de soja (Jin Ganjang) 120ml
- Oligosacárido 3 cdas.
- Aceite de oliva 1 cdta.
- Pimienta negra molida una pizca
- Vino de cocina o Mirin 1 cda.
- Agua 1.5 tazas
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo tostadas un poco
- Salsa de soja (Jin Ganjang) 120ml
- Oligosacárido 3 cdas.
- Aceite de oliva 1 cdta.
- Pimienta negra molida una pizca
- Vino de cocina o Mirin 1 cda.
- Agua 1.5 tazas
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo tostadas un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela los huevos duros y tenlos listos. (¡Consejo: Usar huevos ahumados añade un sabor especial!)
Step 2
Lava bien los ajetes tiernos bajo el grifo. Retira los extremos duros y córtalos en trozos de tamaño bocado, de unos 4-5 cm de largo. Esta longitud facilita su cocción y consumo.
Step 3
En una olla ancha, coloca los huevos duros pelados. Corta el konjac en trozos de tamaño similar a los huevos y añádelo a la olla. El konjac puede reducirse un poco al cocinarse, así que puedes cortarlo un poco más grande si lo deseas.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso adobo. Vierte la salsa de soja, el oligosacárido, el vino de cocina (o mirin), una pizca de pimienta negra, el aceite de oliva y 1.5 tazas de agua en la olla. (¡Consejo: Puedes ajustar el dulzor añadiendo más o menos oligosacárido o azúcar según tu preferencia.)
Step 5
Lava los chiles ‘Cheongyang’, retira los tallos y córtalos por la mitad. Añádelos a la olla junto con las 3 hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Las hojas de laurel añaden aroma y ayudan a eliminar cualquier olor no deseado de los huevos y el konjac.
Step 6
Después de 10 minutos, retira la tapa. Remueve suavemente para asegurar que el konjac y los huevos queden uniformemente cubiertos con la mezcla de salsa de soja, y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Durante este proceso, retira y desecha las hojas de laurel. Luego, añade los ajetes tiernos preparados y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, hasta que los ajetes estén tiernos.
Step 7
Una vez listo, puedes servir transfiriendo primero los huevos a un recipiente y vertiendo el líquido de cocción de konjac y ajetes encima. Alternativamente, corta los huevos por la mitad, colócalos en un recipiente y vierte el líquido de cocción sobre ellos. Finalmente, rocía con un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas, mezclando bien para un aroma y sabor extra a nuez.
