Estofado de Huevas de Abadejo y Tofu Blando (Myeongran Sundubu Jjigae): Un Plato de Sopa Clara Refrescante y Picante
[Myeongran Sundubu Jjigae] ¡Perfecto para un día lluvioso! Una sopa clara refrescante y picante
¡Hola a todos! Con el clima refrescándose, se me antoja una sopa caliente y reconfortante. ¡Los cambios de estación realmente traen consigo el deseo de comidas diferentes! Recientemente compré un paquete de 1 kg de huevas de abadejo ‘feas’, y lo primero que se me ocurrió fue un estofado caliente y humeante. Hice este estofado con huevas de abadejo y tofu blando, ¡y a mi familia le encantó! Verlos disfrutar tanto de la comida me llenó de alegría. ¡Estoy segura de que muchos cocineros se identifican con esta felicidad! Es tan refrescante y picante que pensé que sería perfecto para un día lluvioso, ¡así que quiero compartir esta receta con todos ustedes! Es bastante sencillo, ¡así que hagámoslo juntos!
Ingredientes Principales- Huevas de abadejo (Myeongran) 250g
- Tofu blando (Sundubu) 350g
- Rábano coreano (Muu) 150g
- Calabacín coreano (Hobak) 1/4 unidad
- Cebolla 1/2 mediana
- Chile verde 1
- Chile rojo 1/2
- Ajo picado 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para el estofado. Enjuaga las huevas de abadejo. Corta el calabacín coreano, la cebolla y el rábano coreano en trozos del tamaño de un bocado. Corta los chiles verdes y rojos en rodajas diagonales finas para dar color y un toque picante.
Step 2
En una olla, combina 500ml de agua con anchoas secas y alga marina seca para hacer un caldo sabroso. Una vez que el caldo comience a hervir a borbotones, retira el alga marina después de unos 10 minutos para evitar cualquier amargor.
Step 3
Corta media cebolla en juliana fina. Corta el calabacín coreano (aproximadamente 100g) en forma de abanico, de unos 0.5cm de grosor. Corta el rábano coreano (150g) en rodajas finas y delicadas, de unos 0.3cm de grosor. Corta los chiles verdes y rojos en rodajas diagonales. Si tienes cebolletas, córtalas también en diagonal para decorar al final.
Step 4
Corta cuidadosamente el paquete de tofu blando por la mitad a lo largo, luego retira suavemente el embalaje. Usa una cuchara para romper el tofu en trozos grandes y blandos. Evita romperlo en trozos muy pequeños, ya que podría deshacerse.
Step 5
Vierte el caldo de anchoas y alga marina preparado (500ml) en un ttukbaegi (olla de barro coreana). Usar un ttukbaegi ayuda a mantener el estofado caliente por más tiempo.
Step 6
Añade el rábano coreano y la cebolla cortados al caldo en el ttukbaegi. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el rábano libere su sabor refrescante en el caldo, haciéndolo más sabroso y limpio.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo bien, añade con cuidado las 250g de huevas de abadejo. Ten en cuenta que las huevas de abadejo son naturalmente saladas, así que ajusta el condimento más tarde en consecuencia.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado y deja que hierva a fuego lento un poco más, permitiendo que el aroma del ajo se infunda en el estofado.
Step 9
Después de que hierva nuevamente, reduce el fuego a medio-bajo. Retira con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para mantener el caldo claro y limpio.
Step 10
Añade el calabacín coreano preparado al ttukbaegi. El calabacín aportará un dulzor sutil y una textura suave al estofado.
Step 11
Añade los chiles verdes y rojos para realzar el sabor picante. Si prefieres menos picante, puedes ajustar la cantidad de chile verde u omitirlos por completo.
Step 12
Coloca los trozos de tofu blando de forma atractiva alrededor de los bordes del ttukbaegi. Deja que hierva suavemente hasta que el tofu se caliente y se ablande un poco, pero sin que se deshaga. Prueba el estofado y sazona con sal o salsa de soja coreana (ganjang) si es necesario. Recuerda que las huevas de abadejo ya están sazonadas, así que prueba antes de añadir más sal.
Step 13
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y decora con unas rodajas de chile rojo para una presentación hermosa. ¡Tu Myeongran Sundubu Jjigae está listo! La salinidad natural del caldo y las huevas de abadejo a menudo significan que no se necesita condimento adicional.
Step 14
Disfruta de la deliciosa combinación de las huevas de abadejo que explotan, el tofu blando tierno y el caldo refrescante y picante. Este estofado es perfecto para el clima fresco o un día lluvioso, ¡calentándote de adentro hacia afuera con cada bocado! Es una comida verdaderamente reconfortante y satisfactoria.
