¡Estofado de Doenjang ‘Jjabaek’ Delicioso y Fácil (Sabroso sin Carne!)
Estofado de Doenjang ‘Jjabaek’ Coreano
Te presentamos la receta del ‘Jjabaek’ Doenjang Jjigae, un guiso coreano de pasta de soja espeso y lleno de sabor, ¡perfecto para disfrutar con ssam (hojas de lechuga enrolladas) incluso sin carne! Esta receta maximiza el sabor utilizando ingredientes básicos de despensa, creando un plato profundamente satisfactorio y fácil de preparar. Ideal para una comida reconfortante y rápida.
Ingredientes
- 1 patata mediana
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de potenciador de sabor (opcional)
- 300 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla pequeña, combina 1/2 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Ssamjang, 1/2 cucharada de Gochugaru y 1/2 cucharada de ajo picado. Si te gusta un toque más picante, pica finamente 2 chiles coreanos y añádelos a la olla. Puedes sustituir el Ssamjang por Gochujang (pasta de chile rojo coreano) o usar una combinación de ambos para un sabor aún más rico.
Step 2
Vierte 300 ml de agua. Bate bien con un batidor o cuchara hasta que las pastas se disuelvan por completo y no queden grumos. Esto asegura un caldo suave y evita que las pastas se peguen al fondo de la olla.
Step 3
Pela y corta la patata en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlas demasiado grandes, ya que esto aumentará el tiempo de cocción. Corta la cebolla de manera similar. Siéntete libre de añadir otras verduras como calabacín o champiñones en esta etapa para obtener más textura y sabor.
Step 4
Agrega la patata y la cebolla cortadas a la mezcla de pasta disuelta. Si deseas potenciar el umami, añade una pizca de potenciador de sabor o tu condimento preferido. (Opcional)
Step 5
Coloca la olla a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Step 6
Corta la cebolleta en rodajas finas en diagonal. Evita picarla demasiado fino; las rodajas un poco más gruesas conservarán mejor el sabor y la textura.
Step 7
Una vez que las patatas y las cebollas estén casi cocidas, añade la cebolleta cortada al estofado. Deja que hierva a fuego lento uno o dos minutos más hasta que la cebolleta esté ligeramente blanda y fragante. ¡Tu delicioso y fácil ‘Jjabaek’ Doenjang Jjigae está listo! Es increíblemente simple, pero el sabor es muy gratificante con un tazón de arroz.
