Estofado de Doenjang Casero: ¡El Condimento Perfecto para Arroz!
【Acompañamiento Fácil】 Receta Súper Sencilla y Deliciosa de Gam-Doenjang (Estofado Espeso de Pasta de Soja)
¿Ha probado alguna vez a mezclar arroz caliente con el sabroso Gam-Doenjang? ¡Prepárese para un potente acompañamiento que le hará comer más arroz! Este estofado rico y lleno de sabor es perfecto para una comida abundante y seguramente satisfará sus antojos.
Ingredientes Principales
- 400g de carne de res picada
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 calabacín, finamente picado
- 5 champiñones shiitake, finamente picados
- 1 patata, finamente picada
Ingredientes del Condimento
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada) (aprox. 60g)
- 2 cucharadas de pasta de Miso (aprox. 30g)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo) (aprox. 15g)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo) (aprox. 7g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g)
- Una pizca de aceite de sésamo (para finalizar)
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada) (aprox. 60g)
- 2 cucharadas de pasta de Miso (aprox. 30g)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo) (aprox. 15g)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo) (aprox. 7g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g)
- Una pizca de aceite de sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presione suavemente la carne picada con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y asegura un sabor más limpio.
Step 2
Lave y pique finamente el calabacín, la cebolla y la patata en cubos de aproximadamente 0.5 cm. Si prefiere un poco más de textura, puede picarlos un poco más grandes. Coloque las verduras picadas y la carne picada escurrida en una sartén. Rocíe un poco de aceite de sésamo y saltee a fuego medio.
Step 3
Solo necesita una pequeña cantidad de aceite de sésamo para añadir aroma; la humedad de las verduras evitará que los ingredientes se peguen y asegurará que se cocinen uniformemente. Por cierto, ¡podría mezclar arroz en esta mezcla y saltearlo para un delicioso arroz frito!
Step 4
Una vez que las verduras y la carne estén cocidas y tiernas, agregue los champiñones shiitake finamente picados y saltee por un minuto más. ¡Los champiñones añaden un aroma y textura maravillosos, así que no se los salte!
Step 5
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos y combinados, apague el fuego y deje enfriar ligeramente. Ahora es el momento de preparar los ingredientes del condimento para su delicioso Gam-Doenjang.
Step 6
Manteniendo los ingredientes cocidos en la sartén, agregue el Doenjang, la pasta de Miso, el Gochujang, el Gochugaru y el azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se apelmace. Esto permite que los condimentos cubran uniformemente los ingredientes, profundizando el sabor.
Step 7
Transfiera el Gam-Doenjang terminado a una olla de barro (ttukbaegi) o un recipiente de vidrio resistente al calor. Deje enfriar ligeramente, luego selle y guárdelo en el refrigerador. De esta manera, podrá disfrutar de su delicia durante días.
Step 8
Sirva una generosa cucharada sobre un tazón de arroz caliente para un fantástico tazón de arroz con Gam-Doenjang que no necesita otros acompañamientos. ¡También es maravilloso como salsa para mojar en wraps de lechuga fresca!
