Estofado de Costillas de Cerdo y Kimchi Tierno (Receta en Olla a Presión)
Sencillo estofado de costillas de cerdo y kimchi hecho en olla a presión, con costillas envueltas en kimchi
Cuando no tienes mucho apetito, un bocado de kimchi tierno y bien cocido puede devolverte las ganas de comer. ^^ He preparado este estofado de costillas de cerdo y kimchi envolviendo el kimchi alrededor de las costillas para mi familia que no tenía mucho apetito. Esta es una receta sencilla que utiliza el sabor del kimchi para sazonar todo en la olla a presión. ^^
Ingredientes- Costillas de cerdo (español) 1004g
- Kimchi bien fermentado 764g (aproximadamente 2 hojas grandes de una col pequeña)
- Caldo de anchoas 150ml
- Mirin (vino de arroz) 2 cdas
- Un poco de salmuera de kimchi (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Para el kimchi, te recomiendo no quitar el relleno interior y usar las hojas tal como están. Esto ayuda a retener el sabor y el aderezo original del kimchi dentro del estofado.
Step 2
Ahora, envolveremos las costillas de cerdo con las hojas de kimchi. Toma una hoja grande de kimchi y coloca un trozo de costilla de cerdo sobre ella. Enrolla la hoja de kimchi alrededor de la costilla para que quede bien cerrada. Si este proceso de envolver te parece demasiado laborioso, ¡no te preocupes! Puedes simplemente colocar capas de kimchi y costillas directamente en la olla o en la olla a presión sin envolver. El sabor seguirá siendo delicioso.
Step 3
Coloca cuidadosamente las piezas de costilla de cerdo y kimchi, envueltas (o sin envolver), en la olla a presión, formando capas ordenadamente.
Step 4
Vierte el caldo de anchoas para cubrir las costillas y el kimchi. Añade 2 cucharadas de mirin (vino de arroz) para ayudar a ablandar la carne y añadir un sutil dulzor y profundidad de sabor. Si tu kimchi está particularmente ácido, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez. (Este paso es opcional).
Step 5
Cierra la tapa de la olla a presión y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el indicador de presión empiece a silbar y moverse (indicando que ha alcanzado la presión), reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante unos 20 minutos más. El tiempo total de cocción en la olla a presión será de aproximadamente 30 minutos.
Step 6
Una vez que la presión se haya liberado completamente de la olla a presión, abre la tapa con cuidado. Ahora, añade las verduras que prefieras, como cebolla en rodajas, cebolleta cortada en diagonal y chiles rojos. Cocina a fuego lento durante unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario añadiendo un poco de la salmuera de kimchi reservada. La salmuera de kimchi añadirá una capa extra de sabor sabroso.
