Estofado de Costillas de Cerdo para Toda la Familia
Receta de un Estofado de Costillas de Cerdo Suave y Saludable
Presentamos una receta para preparar un nutritivo estofado de costillas de cerdo que toda la familia puede disfrutar, ¡incluso los niños a los que no les gusta la comida picante! A diferencia de los típicos estofados de espinazo de cerdo (Gamjatang) o sopas para la resaca (Haejangguk), esta receta conserva el profundo sabor de los huesos de cerdo sin ser picante. Su caldo claro y rico, junto con la tierna carne, es verdaderamente reconfortante. Recargue energías y disfrute de una comida cálida y reconfortante con sus seres queridos con esta receta.
Ingredientes Principales
- 1kg Costillas de cerdo
- 2 Cebollas
- 2 Puerros
- Un poco de jengibre picado
- 3 Hojas de laurel
- 230g Rábano (daikon)
- 10 dientes de Ajo entero
- 10-15 granos de Pimienta negra en grano
- 1 Chile rojo
- 1/2 Puerro (para decorar)
Aderezo del Caldo
- 1 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Salsa de ostras
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1L Agua o Caldo
Salsa para mojar (Salsa Galbitang)
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Vinagre
- 2 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Salsa de ostras
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1L Agua o Caldo
Salsa para mojar (Salsa Galbitang)
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1.5 Cucharadas de Vinagre
- 2 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las costillas de cerdo en agua fría durante 1-2 horas para eliminar la sangre. Cambiar el agua varias veces durante este proceso ayudará a eliminar la sangre de manera más efectiva.
Step 2
Para asegurar un caldo claro, blanquearemos las costillas. Lleve a ebullición una olla con agua, agregue 3 hojas de laurel, luego sumerja las costillas de cerdo. Una vez que el agua vuelva a hervir, déjela cocer a fuego lento durante unos 5 minutos para eliminar las impurezas.
Step 3
Enjuague bien las costillas blanqueadas bajo agua fría. Mientras enjuaga, recorte el exceso de grasa o cualquier parte desagradable de entre los huesos. Este paso contribuye a un caldo más claro y suave.
Step 4
Ahora, comencemos a preparar el caldo. Coloque las costillas de cerdo limpias en una olla profunda. Agregue la cebolla picada en trozos grandes, los puerros y el jengibre picado. Vierta suficiente agua para cubrir completamente las costillas.
Step 5
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora para extraer completamente el rico sabor de los huesos de cerdo. Después de cocinar a fuego lento, retire y reserve las verduras cocidas, o deséchelas.
Step 6
Triture ligeramente los dientes de ajo enteros con el costado de un cuchillo. Esto ayudará a liberar más aroma de ajo en la sopa.
Step 7
Corte el rábano en cubos del tamaño de un bocado, adecuados para comer fácilmente. Pique finamente el chile rojo y el puerro restante para decorar.
Step 8
Caliente una sartén seca a fuego lento. Agregue el ajo triturado y los granos de pimienta negra. Tueste suavemente hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos. Retire del fuego una vez que se libere el aroma del ajo.
Step 9
Vierta las costillas de cerdo bien cocidas y el caldo extraído en la olla de cocción.
Step 10
Agregue los condimentos base para el caldo: 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de azúcar.
Step 11
Mientras la sopa hierve, retire con cuidado cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Este es un paso crucial para lograr un caldo claro y de sabor limpio.
Step 12
Agregue el rábano en cubos a la olla. Una vez que la sopa vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y translúcido.
Step 13
Pruebe la sopa y ajuste el condimento con más sal si es necesario. Finalmente, agregue los puerros y el chile rojo picados, y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más para completar su delicioso estofado de costillas de cerdo.
Step 14
¡Hagamos también una sabrosa salsa para mojar la carne! En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de agua hasta que estén bien combinados. Esto crea una salsa agridulce. ¡Ahora, disfrute de su sustancioso y delicioso estofado de costillas de cerdo!
