Estofado de Costillas de Cerdo con Patatas Tiernas: ¡El Plato Perfecto para Ocasiones Especiales!
Estofado de Costillas de Cerdo con Patatas Suculentas
Presentamos un delicioso estofado de costillas de cerdo elaborado con reconfortantes patatas. Este plato combina la dulzura de los tubérculos con la tierna textura de las costillas de cerdo para una comida exquisita. ¡Perfecto para festividades, ocasiones especiales o para impresionar a los invitados, este galbijjim es una delicia casera sofisticada pero fácil de preparar!
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 600 g de costillas de cerdo
- 5 champiñones shiitake, sin tallo y cortados en cuartos
- 1/2 cebolla, picada gruesa
- 20 nueces de ginkgo, peladas
- 1 puerro grande, cortado en diagonal
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), cortados en rodajas finas
- 1 sobre de zumo de fruta (por ejemplo, manzana, pera)
- 2-3 hojas de laurel
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
- 1 trozo de jengibre, cortado en láminas finas
Ingredientes para el Adobo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de Miryang (o vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de sirope de maíz (o miel)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de Miryang (o vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de sirope de maíz (o miel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare a fondo todas las verduras para el estofado de costillas. Pique la cebolla en trozos gruesos, corte los champiñones shiitake en cuartos después de quitarles el tallo, y corte el puerro en diagonal. Corte finamente los chiles cheongyang. Si usa nueces de ginkgo sin cáscara, retire su capa exterior.
Step 2
Remoje las costillas de cerdo en agua fría durante 6 a 8 horas para eliminar la mayor cantidad de sangre posible. (Se recomienda remojarlas durante la noche). Una vez escurrida la sangre, blanquee las costillas en agua hirviendo durante unos 5 minutos con hojas de laurel, granos de pimienta negra enteros y jengibre en láminas para eliminar impurezas y cualquier olor a caza. (También puede añadir cola o una bolsita de té verde en este paso si lo desea). Enjuague las costillas blanqueadas bajo agua fría.
Step 3
En una olla, combine las costillas de cerdo preparadas y las patatas peladas y cortadas en trozos. Añada suficiente agua para cubrir las costillas y lleve a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Después de 10 minutos, retire la espuma que suba a la superficie. Deseche aproximadamente la mitad del agua, dejando solo la cantidad justa para cubrir ligeramente los ingredientes. Esto ayudará a que el estofado concentre sus sabores mientras se cocina a fuego lento.
Step 4
Ahora, añada las verduras preparadas a la olla: la cebolla picada, los champiñones shiitake, el puerro, los chiles cheongyang cortados en rodajas y las nueces de ginkgo.
Step 5
Vierta todos los ingredientes del adobo que darán vida al galbijjim: 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de Miryang (o vino de cocina), 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra para darle ese toque sabroso.
Step 6
Mezcle todo bien para combinar los ingredientes y los adobos. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Revuelva ocasionalmente para evitar que las costillas se peguen al fondo. Después de 30 minutos, pruebe el estofado y ajuste el sazón según sea necesario. Añadir 1 cucharada de sirope de maíz (o miel) en esta etapa le dará un bonito brillo y un toque de dulzura, haciendo que su galbijjim sea aún más delicioso.
