Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi: Receta Rica y Sabrosa de Estofado de Kimchi Añejo
Cómo Hacer Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo: Una Deliciosa Receta de Plato de Costillas de Cerdo
¡Disfrute de una comida abundante en casa! Presentamos una receta especial de estofado de kimchi, que combina el sabor profundo y rico del kimchi añejo con tiernas costillas de cerdo. ¡A mi familia, que ama la carne, le encantó y es un verdadero acompañamiento para el arroz!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 578g
- Kimchi añejo bien fermentado 402g (kimchi agrio)
- Cebolla 135g (aprox. 1/2 cebolla mediana)
- Cebolleta 42g (aprox. 1/2 tallo)
- 1 pimiento Cheongyang, 1 pimiento rojo (12g cada uno)
- Agua 1.3 a 1.4 L
Aderezo para Estofado de Kimchi Añejo- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 Cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 0.8 a 1 Cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra (unas sacudidas)
Para Escaldar las Costillas de Cerdo- 900ml de agua
- 3 Cucharadas de soju
- 3-4 hojas de laurel
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 Cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 0.8 a 1 Cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra (unas sacudidas)
Para Escaldar las Costillas de Cerdo- 900ml de agua
- 3 Cucharadas de soju
- 3-4 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, llene un recipiente con suficiente agua para cubrir generosamente las costillas de cerdo.
Step 2
Póngase guantes desechables y masajee suavemente las costillas bajo agua corriente para eliminar la sangre. Enjuague y cambie el agua varias veces hasta que el agua salga clara. (Consejo: Eliminar adecuadamente la sangre evita cualquier olor a caza del cerdo. También puede remojar las costillas en agua para extraer la sangre, o escaldarlas brevemente después de enjuagar y masajear).
Step 3
Una vez limpias, coloque las costillas de cerdo en un colador para escurrir el exceso de agua. Reserve.
Step 4
En una olla, combine 900 ml de agua, 3 cucharadas de soju y 3-4 hojas de laurel. Coloque la olla a fuego alto.
Step 5
Cuando el agua hierva a borbotones, agregue las costillas de cerdo limpias y revuelva suavemente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos.
Step 6
Después de escaldar, escurra las costillas en un colador y enjuáguelas bajo agua fría corriente. Raspe con cuidado cualquier coágulo de sangre pequeño y redondo o impurezas adheridas a los extremos de los huesos, y lave a fondo cada costilla. Asegúrese de que todas las costillas estén limpias.
Step 7
Prepare su kimchi añejo (o kimchi agrio). Puede usarlo entero o cortarlo en trozos del tamaño de un bocado, según su preferencia.
Step 8
Corte la cebolla en tiras de aproximadamente 5 mm de grosor. Corte finamente los pimientos Cheongyang y rojo en ángulo. Pique la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Prepare 1 cucharada de ajo picado para la mezcla del aderezo.
Step 9
En un tazón para mezclar, combine los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de Mirin, 0.8 a 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra.
Step 10
Mezcle bien todos los ingredientes del aderezo con una cuchara hasta que estén bien combinados y no queden grumos.
Step 11
Coloque las costillas de cerdo escaldadas en el fondo de su olla de estofado. Luego, arregle generosamente el kimchi añejo preparado encima de las costillas.
Step 12
Esparza las cebollas en rodajas sobre el kimchi y las costillas. Distribuya uniformemente la mezcla de aderezo para estofado de kimchi preparada sobre todo.
Step 13
Vierta 1.3 litros de agua. Use una cuchara para ayudar a disolver la mezcla de aderezo del fondo de la olla, asegurándose de que esté uniformemente distribuida con los otros ingredientes. Luego, coloque la olla a fuego alto y llévela a ebullición.
Step 14
A medida que el estofado comience a hervir, retire con una cuchara cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Esto ayuda a crear un caldo más limpio.
Step 15
Cubra parcialmente la olla con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo (ligeramente menos que medio). Deje que el estofado de kimchi con costillas de cerdo hierva a fuego lento durante unos 35 minutos. (Nota: El tiempo de cocción puede variar según el calor de su estufa. Alrededor de la marca de los 25 minutos, verifique el nivel de líquido y agregue un poco más de agua si parece demasiado reducido).
Step 16
Después de 35 minutos, pruebe el estofado. Si no está lo suficientemente salado, agregue más salsa de soja para sopa para alcanzar el sabor deseado. Si necesita más dulzura, agregue un poco más de azúcar.
Step 17
Finalmente, agregue las cebolletas picadas, los pimientos Cheongyang y los pimientos rojos. Revuelva suavemente para combinar.
Step 18
Cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que esté fragante. ¡Su delicioso estofado de kimchi con costillas de cerdo añejo está listo! Garantizado que querrá un segundo plato de arroz.
