Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Picante y Tierno: ¡El Favorito de la Familia!
La Mejor Receta Casera: Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi
¡Disfruta de un sabor profundo y delicioso en casa! Te presentamos nuestra receta de estofado de costillas de cerdo con kimchi, un plato contundente y picante que encanta a toda la familia. Experimenta la fantástica armonía entre el kimchi añejo y las tiernas costillas de cerdo. ¡Es un verdadero acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- 720g Costillas de Cerdo
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 3 trozos de Kimchi Añejo (bien fermentado)
- 1 Puerro (cebolleta)
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharadita de Salsa de Soja
- 1 Cucharadita de Salsa de Pescado (de anchoa o atún)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1 Cucharón de Jugo de Kimchi
- 1 Litro de Agua de Arroz (agua del último enjuague del arroz)
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharadita de Salsa de Soja
- 1 Cucharadita de Salsa de Pescado (de anchoa o atún)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1 Cucharón de Jugo de Kimchi
- 1 Litro de Agua de Arroz (agua del último enjuague del arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el kimchi añejo bajo agua corriente para quitar el exceso de jugo y la pulpa, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea un poco de gochugaru (copos de chile) sobre el kimchi cortado y mezcla bien; esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y realza el sabor.
Step 2
Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar impurezas y sangre. En una olla, vierte suficiente agua para cubrir las costillas, junto con 1/2 cucharada de doenjang y unos granos de pimienta negra. Lleva a ebullición, luego añade las costillas y cocina a fuego lento durante 5 minutos para eliminar la espuma y el olor. Escurre y enjuaga las costillas bajo agua limpia.
Step 3
En una olla profunda o vaporera, coloca las costillas blanqueadas, el kimchi enjuagado y sazonado, la cebolla picada gruesa y el puerro cortado en diagonal. En un tazón, combina la 1/2 cucharada restante de doenjang, el gochujang, la salsa de soja, la salsa de pescado, el ajo picado, el gochugaru, el jugo de kimchi y el agua de arroz. Mezcla bien para crear la pasta de aderezo. Vierte esta pasta uniformemente sobre los ingredientes en la olla.
