Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Maduro (Kimchi Jjim)
Costillas de Cerdo Guisadas con Kimchi Maduro
¿Tienen varias coliflores de kimchi maduro guardadas en el refrigerador de kimchi? ^^ Hoy, preparen un sabroso estofado de costillas de cerdo utilizando este kimchi maduro. Disfruten de la diversión de tomar y desmenuzar cada tierna costilla, y saboreen el maravilloso gusto del kimchi maduro desmenuzado sobre arroz, ¡que es perfecto para reavivar el apetito, especialmente durante los calurosos meses de verano! ^^
Ingredientes Principales- 1 kg de Costillas de Cerdo
- 1/2 cabeza de Kimchi Maduro (bien fermentado)
- 1 tallo de Cebolleta
- 3 Chiles Cheongyang (o chiles picantes similares)
- 1 Chile Rojo
- 1 Cebolla
Adobo para Costillas de Cerdo- 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cdas. de Joseon Ganjang (salsa de soja tradicional)
- 2 cdas. de Saenggang-sul (vino de jengibre o vino de cocina)
- 1 cda. de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 1 cda. de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
Condimento para el Estofado de Kimchi- 3 tazas de Caldo de Kimchi
- 1 cda. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 2 cdas. de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cdas. de Joseon Ganjang (salsa de soja tradicional)
- 2 cdas. de Saenggang-sul (vino de jengibre o vino de cocina)
- 1 cda. de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 1 cda. de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
Condimento para el Estofado de Kimchi- 3 tazas de Caldo de Kimchi
- 1 cda. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 2 cdas. de Mirin (o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corten las costillas de cerdo en trozos manejables y del tamaño de un bocado.
Step 2
Remojen las costillas de cerdo cortadas en agua fría corriente durante al menos 1 hora para eliminar la sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y sin olores de caza.
Step 3
Pongan a hervir una olla de agua. Añadan las costillas de cerdo y hiervan solo durante 2-3 minutos una vez que el agua vuelva a hervir. Este breve escaldado ayuda a eliminar las impurezas.
Step 4
Escurran las costillas escaldadas y enjuáguenlas a fondo bajo agua fría corriente. Esto asegura una base limpia para el estofado.
Step 5
En un tazón, combinen las costillas de cerdo enjuagadas con todos los ingredientes para el adobo de costillas de cerdo. Mezclen suavemente para cubrir uniformemente las costillas. Déjenlas marinar durante unos 30 minutos. El marinado permite que los sabores penetren en la carne.
Step 6
Rebana la cebolla gruesa. Corta en diagonal los chiles Cheongyang, el chile rojo y la cebolleta. Pueden ajustar la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 7
Corten la parte inferior dura del kimchi maduro y luego corten el kimchi por la mitad. Si los trozos son demasiado grandes, es posible que no absorban bien los sabores.
Step 8
En una olla profunda, coloquen primero las costillas de cerdo marinadas en el fondo.
Step 9
Coloquen el kimchi maduro sobre las costillas de cerdo. Viertan la mezcla de condimento para estofado de kimchi preparada uniformemente sobre todo.
Step 10
Lleven el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduzcan el fuego a medio-bajo, tapen y cocinen a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las costillas de cerdo y el kimchi estén tiernos. Añadan la cebolla, los chiles y la cebolleta cortados durante los últimos 5 minutos de cocción y cocinen a fuego lento un poco más. Tengan cuidado de no cocinar en exceso las verduras, ya que pueden volverse blandas.
Step 11
Sirvan el delicioso estofado de costillas de cerdo con kimchi caliente en un plato para servir. ¡Disfruten de su sabrosa comida!
