30, Ene 2024
Estofado de Columna de Cerdo Picante y Abundante (Dumbae Gamjatang)





Estofado de Columna de Cerdo Picante y Abundante (Dumbae Gamjatang)

Disfruta de un Generoso Estofado de Columna de Cerdo en Casa – ¡Excelente Relación Calidad-Precio!

Estofado de Columna de Cerdo Picante y Abundante (Dumbae Gamjatang)

Prepara en casa un estofado de columna de cerdo rico y sabroso que rivaliza con cualquiera de restaurante. Este estofado abundante y picante es perfecto para el clima fresco, ¡seguro que deleitará a toda la familia! Es sorprendentemente fácil de hacer, ¡así que anímate a probarlo!

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes para Estofado de Columna de Cerdo

  • 500g de columnas de cerdo
  • 150g de hojas de col china hervidas y sazonadas (Siraegi)
  • 7 patatas grandes
  • 1/8 de repollo kimchi envejecido (aprox. 200g)
  • 3 setas shiitake secas
  • 2 cubitos de caldo concentrado (o caldo de anchoas y algas)
  • 5 tazas de agua de arroz (aprox. 1L)
  • 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
  • 1 cebolla de verdeo grande
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 3 cucharadas de polvo de semilla de perilla
  • Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, sumerge las columnas de cerdo en agua fría durante 30 minutos a 1 hora para eliminar la sangre. Luego, blanquea las columnas en agua hirviendo durante unos 5 minutos para eliminar las impurezas. Enjuágalas bajo agua fría y límpialas a fondo. Este paso ayuda a eliminar los olores fuertes y asegura un sabor limpio.

Step 1

Step 2

Reserva las columnas blanqueadas. En un bol aparte, combina el Siraegi sazonado (o las hojas de col china) con 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente las hojas. Este paso marina el Siraegi, dejándolo tierno y sabroso. (Si usas kimchi envejecido, añadir un poco de jugo de kimchi puede realzar el sabor).

Step 2

Step 3

En una olla grande, extiende el Siraegi sazonado en el fondo. Coloca las columnas de cerdo limpias encima. Luego, añade las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, el kimchi envejecido desgarrado o cortado, y las setas shiitake secas rehidratadas enteras. Vierte 5 tazas de agua de arroz (aprox. 1L) y los 2 cubitos de caldo concentrado. El agua de arroz añade una textura más rica y suave al caldo.

Step 3

Step 4

Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos a 1 hora, o hasta que las columnas de cerdo estén tiernas. Retira cualquier espuma o nata que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio. El estofado estará listo cuando las patatas estén completamente cocidas y la carne de las columnas se desprenda fácilmente.

Step 4

Step 5

Cuando las columnas de cerdo y las patatas estén casi cocidas y el caldo se haya reducido ligeramente, incorpora 3 cucharadas de polvo de semilla de perilla y una pizca de jengibre en polvo (o jengibre picado). Mezcla bien. Finalmente, añade la cebolla de verdeo cortada en diagonal y cocina a fuego lento unos minutos más hasta que el aroma de la cebolla impregne el estofado. Prueba y ajusta la sazón con sal o salsa de pescado si es necesario.

Step 5

Step 6

Sirve el estofado de gamjatang caliente y abundante en cuencos profundos. Coloca generosamente las tiernas columnas de cerdo, el suave Siraegi, las patatas esponjosas y la aromática cebolla de verdeo. Es un plato visualmente atractivo que te abrirá el apetito.

Step 6

Step 7

Disfruta de este estofado de columna de cerdo casero con arroz, o sírvelo junto con kimchi y otros banchan (guarniciones). ¡Es una comida perfecta y satisfactoria para cualquier ocasión. Saborea el rico, picante y profundamente sabroso estofado de gamjatang hecho en casa!

Step 7

Step 8

¡Tu delicioso y abundante estofado de columna de cerdo casero está listo!

Step 8



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