Estofado de Col China y Pasta de Soja (Doenjang Guk): ¡Salud y Sabor en un Plato!
Estofado de Col China con Doenjang
Presentamos un delicioso y reconfortante estofado de col china con doenjang, lleno de sabor profundo y umami. La col china, con su alto contenido de agua (aproximadamente 95%), ayuda a la diuresis y es baja en calorías, pero rica en fibra dietética, lo que promueve la salud intestinal y previene el estreñimiento. Además, está repleta de minerales como calcio, potasio y fósforo, y vitamina C, beneficiosa para prevenir resfriados. Es importante destacar que la vitamina C de la col china es menos sensible al calor y a la pérdida por sodio, lo que la convierte en una excelente opción para sopas y kimchi. ¡Hoy, prepárate para disfrutar de este estofado nutritivo y sustancioso hecho con col china!
Ingredientes Principales- 1/2 col china fresca
- 50g de mariscos mixtos (congelados)
- 3 cubitos de caldo de mariscos
- 1/2 tallo de cebolleta fresca
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, vierte una buena cantidad de agua. Añade los mariscos mixtos y los 3 cubitos de caldo de mariscos para preparar primero un sabroso caldo de mariscos. Dejar que el caldo hierva a fuego lento realzará su profundidad de sabor.
Step 2
Corta la base dura de la col china. Lava las hojas a fondo bajo agua corriente, sacudiendo cualquier suciedad o residuo. Escúrrela bien en un colador. Un lavado minucioso asegura un plato final limpio.
Step 3
Una vez escurrida, corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. No deben ser demasiado grandes para que se cocinen fácilmente, ni demasiado pequeños para que pierdan su textura. Intenta que sean trozos fáciles de comer de un solo bocado.
Step 4
Corta la cebolleta fresca en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Este método de corte permite que el aroma fragante se infunda maravillosamente en la sopa y añade atractivo visual.
Step 5
Coloca las 2 cucharadas de Doenjang en un colador fino sobre la olla y disuélvelo en una pequeña cantidad de caldo o agua. Remover suavemente hasta que esté suave dará como resultado una sopa más clara y deliciosa.
Step 6
De manera similar, coloca la 1/2 cucharada de Gochujang en el colador y disuélvelo a fondo. La combinación de Doenjang y Gochujang creará un sabor umami más rico y complejo.
Step 7
Ahora, añade toda la col china cortada al caldo donde se han disuelto el Doenjang y el Gochujang. Remueve bien para asegurar que la col china quede sumergida en el líquido.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado y lleva el estofado a ebullición a fuego medio. Cocina hasta que la col china esté tierna y bien cocida. A medida que la col china se ablande, los sabores se profundizarán considerablemente.
Step 9
Una vez que la col china esté tierna y el estofado esté hirviendo, añade las cebolletas cortadas como toque final y cocina por un minuto más. Cuando el fragante aroma de las cebolletas haya impregnado la sopa, apaga el fuego. Ajusta la sazón con sal o Doenjang adicional a tu gusto, ¡y disfruta de tu delicioso estofado!
