Estofado de Col China con Pasta de Soja: Una Comida Cálida y Refrescante
¡Lo Esencial de la Cocina Casera! Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Col China con Pasta de Soja (Método Sencillo con Caldo de Anchoas)
Les presentamos una reconfortante receta de estofado de pasta de soja, que armoniza la dulzura natural de la col china fresca con el rico y sabroso sabor de la pasta de soja. Usando un caldo de anchoas como base, pueden crear una sopa sustanciosa y deliciosa con ingredientes sencillos. Es perfecta para una comida satisfactoria, incluso en días ocupados.
Ingredientes Principales- Col China (variedad ‘baby’) 700g (Elija col china tierna y fresca)
- Rábano 1 puñado (Añade un sabor refrescante)
- Cebolleta (cebollín) cantidad adecuada (Córtela finamente para un aroma fragante)
- Pimientos Cheongyang 3 (Ajuste según su nivel de picante preferido)
- Cebolla 1/2 (Aporta dulzura y profundidad de sabor)
Sazonadores para el Caldo- Cubitos de caldo (de res, pollo o pescado) 2 cubitos (O 2L de caldo de anchoas y algas)
- Pasta de Soja (Doenjang) 2 cucharadas (Use una pasta de soja sabrosa y de buena calidad)
- Salsa de Pescado (o extracto de atún) 2 cucharadas (Para darle umami)
- Salsa de Soja (para sopa) 2 cucharadas (Para ajustar la salinidad)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada (Ajustable al gusto)
- Agua 2L
- Cubitos de caldo (de res, pollo o pescado) 2 cubitos (O 2L de caldo de anchoas y algas)
- Pasta de Soja (Doenjang) 2 cucharadas (Use una pasta de soja sabrosa y de buena calidad)
- Salsa de Pescado (o extracto de atún) 2 cucharadas (Para darle umami)
- Salsa de Soja (para sopa) 2 cucharadas (Para ajustar la salinidad)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada (Ajustable al gusto)
- Agua 2L
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la col china ‘baby’ fresca y prepárela. La col china ‘baby’ con las hojas internas amarillas bien apretadas es tierna y deliciosa.
Step 2
Corte finamente las cebolletas. Corte los pimientos Cheongyang en diagonal. (Si usa pimientos congelados, pueden usarse directamente). Corte la cebolla en tiras gruesas.
Step 3
Para esta receta, utilizaremos convenientemente 2 cubitos de caldo en lugar de hacer caldo de anchoas desde cero. Si lo prefiere, también puede usar caldo casero de anchoas y algas.
Step 4
Enjuague la col china ‘baby’ preparada bajo agua corriente y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Si los corta demasiado pequeños, podrían deshacerse al cocinar, así que procure que tengan un tamaño adecuado.
Step 5
Vierta 2 litros de agua en una olla. Añada 2 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa) y 1 cucharada de gochugaru.
Step 6
Agregue los 2 cubitos de caldo a los ingredientes del sazonador del caldo, revuelva bien para disolver y lleve a ebullición. Pruebe el caldo y ajuste la salinidad con más salsa de soja o sal si es necesario.
Step 7
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue toda la col china ‘baby’ picada. Es importante cocinarla a fuego lento para que la col quede tierna.
Step 8
Cuando la col china ‘baby’ esté algo cocida, añada la cebolla, el rábano y los pimientos Cheongyang preparados. Estos ingredientes añadirán un toque refrescante y ligeramente picante al estofado.
Step 9
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la col china y el rábano estén tiernos. La dulzura natural de la col y el sabor refrescante del rábano se infusionarán en el caldo.
Step 10
¡Consejo! Si le gusta el ajo, puede añadir aproximadamente 1/2 cucharada de ajo picado al final. El aroma picante del ajo enriquecerá aún más el sabor del estofado de pasta de soja.
Step 11
Debido a la dulzura natural de la col china ‘baby’, puede omitir la cebolla y aún así lograr un resultado delicioso. Hoy, añadí pimientos Cheongyang para crear un estofado de pasta de soja picante pero dulce, donde brilla la dulzura de la col.
Step 12
¡Su delicioso estofado de col china con pasta de soja está listo! Disfrute de una comida reconfortante con un tazón de arroz caliente.
