Estofado de Chueotang con Caballa en Lata
¡Rápido y Saludable! Disfruta de un Nutritivo Estofado Coreano de Pescado Hecho Fácilmente con Caballa en Lata
Aunque no es exactamente al estilo de Baek Jong-won, ¡es el reconfortante estofado de caballa de mi infancia, al estilo de mi madre! Aunque es un chueotang sencillo hecho con caballa en lata, su sabor y valor nutricional son comparables a otros platos saludables y sustanciosos. Este chueotang de caballa en lata es un plato verdaderamente satisfactorio que no decepciona en sabor ni en nutrición.
Ingredientes Principales- 1 lata de Caballa (escurrir el líquido, usar solo los sólidos)
- 150 g de Helecho de Siempreviva (Gosari), remojado y preparado
- 100 g de Col China hervida (o Siraegi – col seca)
- 1/2 Cebolla
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 5 tazas de Agua de Arroz (aprox. 1 L)
- Unas pocas Hojas de Jengibre Silvestre (o Hojas de Perilla) para dar aroma
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3-4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al nivel de picante)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Saenggang-sul (vino de arroz con jengibre) o Mirin
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- Una pizca de Sal (para ajustar el sazón)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3-4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al nivel de picante)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Saenggang-sul (vino de arroz con jengibre) o Mirin
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- Una pizca de Sal (para ajustar el sazón)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara a fondo todos los ingredientes para el plato. Para la caballa en lata, escurre completamente el líquido usando un colador y reserva solo los sólidos.
Step 2
Corta el helecho remojado y la col china hervida (o siraegi) en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Cortarlos un poco más grandes mejorará la textura.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente los chiles verdes coreanos. Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas.
Step 4
Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Cortarla demasiado fina podría hacer que se deshaga al cocinarla.
Step 5
Coloca los sólidos de la caballa en lata en un colador para escurrir cualquier líquido restante. Transfiere la caballa a un bol ancho. Usando una cuchara o tenedor, tritura la carne de caballa, retirando los huesos y la piel, hasta que quede desmenuzada.
Step 6
Pon la caballa triturada en una olla. Vierte el agua de arroz preparada. Lleva a ebullición a fuego alto, removiendo y deshaciendo la caballa en el agua de arroz.
Step 7
En un bol aparte, combina el helecho y la col china (o siraegi) picados. Agrega todos los ingredientes de sazón preparados: gochujang, gochugaru, doenjang, ajo picado, saenggang-sul (o mirin) y mirin.
Step 8
Mezcla suavemente el helecho y la col china con los condimentos usando las manos. Este paso de marinado previo permite que los sabores se mezclen profundamente en los ingredientes.
Step 9
Agrega el helecho y la col china marinados a la olla con el agua de arroz y la caballa. Vuelve a hervir, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento.
Step 10
Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. La caballa se deshará aún más en el agua de arroz, creando un caldo más espeso.
Step 11
Agrega el saenggang-sul (o mirin) para eliminar cualquier olor a pescado. Ajusta la sazón general con guk-ganjang y sal. Luego, añade la cebolla en juliana y los chiles picados y cocina a fuego lento brevemente. Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para un aroma adicional.
Step 12
Añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento un poco más. Esto infundirá el caldo con el sabor fresco de la cebolleta.
Step 13
Para una capa adicional de sabor único, añade las aromáticas hojas de jengibre silvestre (o hojas de perilla) según tu preferencia. Cocina brevemente para preservar su fragancia.
Step 14
¡Tu sustancioso y profundamente sabroso Chueotang de Caballa en Lata está listo! Lleno de generosas cantidades de ingredientes, este estofado es una comida deliciosa y nutritiva. ¡Disfrútalo caliente y mantente saludable este verano!
