Estofado de Cheonggukjang: Un Delicioso Plato Coreano Casero con un Toque Picante
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Hice un estofado de Cheonggukjang profundamente sabroso con uno que tenía en mi nevera. El estofado de Cheonggukjang es delicioso por sí solo, pero es aún más maravilloso cuando se mezcla con arroz. También puedes disfrutarlo como base para bibimbap añadiendo varias verduras. Este estofado ofrece un caldo maravillosamente rico y ligeramente picante, perfecto para las estaciones más frías. ¿No te trae recuerdos de invierno el pensamiento de este sabroso estofado? ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes- 500g Verduras Mixtas para Estofado (incluyendo cebolletas, ajo, otras verduras)
- 300g Tofu Firme
- 130g Champiñones Enoki
- 2 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 320g Cheonggukjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 3 Cucharadas de Polvo Condimentador Natural (o usa caldo de alga/anchoas)
- 1.5 Litros de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina el polvo condimentador natural y el doenjang. Vierte 1.5 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo continuamente para disolver los grumos de doenjang. Si quedan grumos, deshazlos con el dorso de una cuchara mientras hierve.
Step 2
A medida que el estofado hierve, retira la espuma que suba a la superficie para un sabor más limpio. Ahora, añade las verduras mixtas para estofado. Esta mezcla preenvasada incluye convenientemente cebolletas, ajo y varias otras verduras, por lo que no necesitas añadirlas por separado, asegurando una rica base de sabor.
Step 3
Una vez que el estofado esté hirviendo con las verduras mixtas añadidas, incorpora el cheonggukjang y el tofu. Si el cheonggukjang está en bloque, machácalo suavemente con una cuchara mientras revuelves para incorporarlo suavemente al caldo; también se deshará naturalmente mientras hierve.
Step 4
Finalmente, añade los champiñones enoki. Los champiñones enoki se cocinan muy rápido y es mejor añadirlos al final. Se ablandarán y estarán deliciosos con el calor residual del estofado.
Step 5
Lleva el estofado de nuevo a ebullición, retira con cuidado cualquier nueva espuma que aparezca, ¡y tu delicioso estofado de Cheonggukjang estará listo!
Step 6
¡Para la mejor experiencia de Cheonggukjang, sírvelo bien caliente en una olla de barro tradicional (ttukbaegi)! El estofado burbujeante llenará tu hogar con un aroma profundamente sabroso, complementado con un toque de picante que despertará tu apetito. Gracias a los chiles de las verduras mixtas, el estofado tiene un toque agradable sin necesidad de chile en polvo adicional, y la armoniosa mezcla de doenjang y cheonggukjang lo convierte en una comida satisfactoria que combina perfectamente con un tazón de arroz. ¡Disfruta de tu sabroso y reconfortante estofado de Cheonggukjang!
