Estofado de Cheonggukjang: Rico, Sabroso y Sencillo
Cómo hacer Estofado de Cheonggukjang en Casa: Método Fácil y con Olor Reducido
¡El Cheonggukjang, un estofado de pasta de soja fermentada, es un plato saludable y muy querido en la cocina coreana! Aunque su aroma único pueda hacer dudar al principio, su profundo y sabroso sabor es realmente adictivo una vez que lo pruebas. Después de experimentar su delicioso sabor en casa de mis suegros, comencé a prepararlo frecuentemente, incluso con su distintivo olor. Hoy, compartiré una receta de estofado de Cheonggukjang que minimiza el olor y maximiza el sabor, haciéndola increíblemente fácil de seguir para cualquiera. Te guiaré paso a paso con explicaciones detalladas, como en un blog de cocina amigable, ¡así que incluso los principiantes pueden crear este plato con confianza! ♡
Ingredientes Principales- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 1 puñado (aproximadamente el grosor de un pulgar)
- Caldo de anchoas y alga kombu 2.5 tazas (aprox. 500 ml)
- Kimchi bien fermentado 1 puñado (picado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla 1/4 (tamaño pequeño, picada)
- Calabacín 1/4 (tamaño pequeño, picado)
- Champiñón shiitake 1 (sin tallo, cortado en láminas finas)
- Tofu firme 1/2 bloque (cortado en cubos para estofado)
- Cebolleta 1/3 tallo (picada)
- Chile verde coreano 1 (sin semillas, picado, ajustar según el nivel de picante)
Condimento- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharadita
- Salsa de soja para sopa o sal 0.5 cucharadita (ajustar al gusto)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharadita
- Salsa de soja para sopa o sal 0.5 cucharadita (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para que la cocina sea más fluida, prepara todos tus ingredientes con antelación. Primero, enjuaga el kimchi para quitar el exceso de pulpa y pícalo en trozos del tamaño de un bocado. Pica la cebolla y el calabacín en trozos un poco más grandes que tu pulgar, y corta en láminas finas el champiñón shiitake después de quitarle el tallo. Pica la cebolleta y el chile verde coreano. Corta el tofu en cubos adecuados para el estofado.
Step 2
Ahora, vierte 2.5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu en una olla. Añade el kimchi preparado, la cebolla, el calabacín y el champiñón shiitake. Sazona con 0.5 cucharadita de salsa de soja para sopa o sal. (Ajusta la cantidad de sal según la salinidad del propio cheonggukjang).
Step 3
Coloca la olla a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Para realzar el aroma sabroso mientras se minimiza el olor característico, reduce el fuego a medio-bajo una vez que comience a hervir, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Después de 5 minutos, retira la tapa, añade el tofu, la cebolleta picada y el chile verde coreano picado. Finalmente, incorpora 1 cucharadita de gochugaru y 1 cucharadita de ajo picado, y deja que hierva un poco más. Una vez que el caldo se haya espesado y todos los ingredientes estén tiernos, ¡tu delicioso estofado de Cheonggukjang estará listo! Prueba y ajusta la sazón con sal o salsa de soja para sopa si es necesario.
