Estofado de Cheonggukjang (Pasta de Soja Coreana Fermentada)
¡Auténtica Cocina Casera Coreana! Cómo Hacer Estofado de Cheonggukjang con Calabacín Coreano Suave
¡El estofado de Cheonggukjang humeante, un verdadero deleite para acompañar el arroz! Su rica textura y profundo sabor son simplemente irresistibles. El calabacín coreano suave agrega un dulzor delicioso, complementando las características notas sabrosas y terrosas del cheonggukjang. Incluso en verano, no siempre necesitas platos fríos; este reconfortante estofado es perfecto. ¡Empecemos a preparar un delicioso estofado de Cheonggukjang con calabacín coreano!
Ingredientes Principales- Cheonggukjang (pasta de soja coreana fermentada) 155g
- Calabacín coreano (Joseon hobak) 260g
- Rábano 140g
- Patata 90g
- Cebolla 145g
- Cebolleta 30g
- Chiles verdes coreanos 2
- Setas shiitake secas 3
- Ajo picado 0.5 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Preparemos los ingredientes para nuestro delicioso estofado de Cheonggukjang! Primero, pele el rábano y la patata, luego córtelos en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corte la cebolla en cubos de manera similar y corte la cebolleta en diagonal. Pique finamente los chiles verdes coreanos. Corte el calabacín coreano en forma de media luna.
Step 2
Rehidrate las setas shiitake secas remojándolas en agua. Una vez blandas, retire los tallos duros y corte las tapas de las setas en trozos del tamaño de un bocado. Si su cheonggukjang está en bloque, sepárelo en trozos más pequeños.
Step 3
En una olla, combine 5 anchoas secas, 3 láminas de alga seca y 1200 ml de agua para hacer el caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Este proceso creará un caldo rico y turbio. Después de cocinar, retire las algas y las anchoas. Las setas shiitake rehidratadas se cortarán y se añadirán de nuevo al estofado más tarde.
Step 4
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, corte en cubos todas las verduras previamente preparadas. Pique finamente también los chiles verdes coreanos.
Step 5
Vierta el cheonggukjang preparado en el caldo y revuelva para disolver. Una vez que el caldo vuelva a hervir, agregue primero el rábano y las patatas, ya que tardan más en cocinarse.
Step 6
Agregue 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja). Usar doenjang junto con cheonggukjang agrega un perfil de sabor más profundo y complejo al estofado. (También se puede usar doenjang normal).
Step 7
Una vez que el estofado comience a hervir nuevamente, déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Este paso permite que las verduras comiencen a ablandarse.
Step 8
Ahora, agregue el calabacín coreano suave, la cebolla dulce y las setas shiitake cortadas. La adición de varias verduras hace que el estofado sea más sustancioso y sabroso.
Step 9
Agregue 0.5 cucharada de ajo picado y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Mantenga un fuego medio-bajo para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente. Este suave hervor es clave para un sabor bien desarrollado.
Step 10
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles verdes coreanos picados. Déjelo hervir a fuego lento un momento más hasta que esté fragante. El toque picante de los chiles y el aroma fresco de las cebolletas indican que está casi listo. Apague el fuego inmediatamente.
Step 11
¡Listo! Su sustancioso estofado de Cheonggukjang, repleto de trozos de soja intactos, está listo. El tierno calabacín coreano combinado con el caldo caliente y ligeramente picante crea una comida increíblemente satisfactoria, perfecta para un plato abundante de arroz. ¡Disfrute!
