Estofado de Champiñones Shiitake y Col China con Doenjang: Receta Rica y Sabrosa
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Champiñones Shiitake y Col China con Doenjang
Este Estofado de Champiñones Shiitake y Col China con Doenjang es maravillosamente sabroso y sutilmente dulce, perfecto para reconfortar el alma. ¡También es delicioso mezclado con arroz! Disfruta de una comida abundante y satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 300g de hojas de col china (napa)
- 2 Champiñones shiitake
- 1/3 tallo de Cebolleta
- 1 Chile cheongyang
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.2 Litros de agua de arroz
- 1 Paquete de caldo de anchoas y algas secas
Limpieza de la Col China
- 2 Cucharadas de vinagre
- Agua, según sea necesario
- 2 Cucharadas de vinagre
- Agua, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo para crear una base de sabor profunda para el estofado. En 1.2 litros de agua de arroz, agregue el paquete de caldo seco y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se infundan completamente. Retire el paquete de caldo. Mientras el caldo se cocina a fuego lento, puede comenzar a preparar los demás ingredientes, lo que le ahorrará tiempo y hará que el proceso de cocción sea más fácil.
Step 2
Separe con cuidado las hojas de col china. Llene una palangana con agua limpia y agregue 2 cucharadas de vinagre. Remoje las hojas de col china en el agua con vinagre durante unos 5 minutos. Remojar en agua con vinagre ayuda a eliminar eficazmente cualquier impureza o residuo de pesticida restante en la col. Después de 5 minutos, enjuague bien las hojas de col china bajo agua corriente. Escurra bien las hojas de col china enjuagadas en un colador.
Step 3
Corte las hojas de col china escurridas en trozos del tamaño de un bocado. Lave suavemente los champiñones shiitake bajo agua corriente, limpie las tapas y recorte los tallos duros. Rebane las tapas de los champiñones a un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Pique finamente la cebolleta y pique también finamente el chile cheongyang. Si prefiere un sabor más picante, puede ajustar la cantidad de chile.
Step 4
En aproximadamente 1 litro del caldo preparado, agregue 2 cucharadas de doenjang. Use un colador de malla fina para disolver completamente el doenjang, asegurándose de que no queden grumos. Es importante disolver bien el doenjang. A continuación, agregue 0.5 cucharada de gochujang para una capa adicional de sabor sabroso y ligeramente picante, y disuélvalo también en el colador.
Step 5
Una vez que el caldo con el doenjang y gochujang disueltos vuelva a hervir, agregue toda la col china picada. Cocine a fuego medio hasta que la col se ablande y esté tierna. Cocinar a fuego medio ayudará a resaltar la dulzura natural de la col.
Step 6
A medida que la col comienza a cocinarse, agregue 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma. Mientras el estofado se cocina a fuego lento, retire con una cuchara la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Esto dará como resultado un caldo más claro y delicioso.
Step 7
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la col esté tierna, luego agregue los champiñones shiitake en rodajas y cocine a fuego lento por un corto tiempo más. Los champiñones infundirán el caldo con su sabor profundo y terroso, haciendo el estofado aún más rico. Una vez que la col esté completamente suave y comestible, pruebe el estofado. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de doenjang para ajustar el condimento. Si está demasiado salado, puede agregar una pequeña cantidad de agua para diluirlo a su gusto.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas y los chiles cheongyang picados y cocine a fuego lento brevemente. El aroma fresco de las cebolletas y los chiles agregará un final refrescante al estofado. ¡Disfrute de su delicioso Estofado de Champiñones Shiitake y Col China con Doenjang con un tazón de arroz caliente!
