Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Dulce: La Receta Definitiva
¡Un Clásico de la Cocina Casera Coreana! Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Cerdo y Kimchi Fácilmente
¡Transforma el cerdo y el kimchi sobrantes en una comida fantástica! Esta receta te guiará para preparar un estofado de cerdo y kimchi perfectamente equilibrado, picante, ácido y dulce. ¡Es una verdadera delicia para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- Cerdo (se recomienda paleta o panceta) 300g
- Kimchi bien fermentado 1/6 de cabeza (aprox. 200-250g)
- Líquido del Kimchi 1 taza (200ml)
- Cebolleta 1/2 tallo
- Cebolla 1/2 mediana
- Chiles Verdes Coreanos 2 (ajustar a tu preferencia de picante)
- Ajo picado 3 dientes
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán sabor a tu plato. Corta la cebolleta en diagonal y la cebolla en juliana fina. Pica finamente los chiles verdes coreanos. Puedes laminar o picar el ajo.
Step 2
Corta el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si los trozos son demasiado grandes, pueden tardar más en cocinarse, por lo que se recomienda cortarlos a un tamaño adecuado.
Step 3
Hagamos la clave para un estofado delicioso: ¡la salsa de condimento! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de oligodang, 2 cucharadas de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
Step 4
Calienta una sartén y añade 300g de cerdo. Saltea hasta que la superficie del cerdo esté ligeramente dorada. Añadir 3 cucharadas de agua mientras salteas ayuda a evitar que se pegue y mantiene el cerdo jugoso.
Step 5
Una vez que el cerdo esté ligeramente dorado, añade el kimchi picado y saltea juntos. Cocinar el kimchi hasta que esté ligeramente translúcido realzará el sabor.
Step 6
Ahora, añade toda la salsa de condimento preparada y saltea, mezclándola bien con el kimchi y el cerdo. Saltea a fuego medio para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 7
Una vez que la salsa se haya cocido ligeramente, añade la cebolleta, la cebolla, los chiles verdes y el ajo picado preparados. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Evita cocinar en exceso para mantener una textura crujiente agradable.
Step 8
Finalmente, vierte 1 taza (200ml) de líquido de kimchi y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente y todos los ingredientes estén bien combinados. A medida que la salsa se reduce, desarrollará un sabor más profundo.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, apaga el fuego y espolvorea una pizca de semillas de sésamo. Las semillas de sésamo tostadas añadirán una capa extra de aroma.
Step 10
Sirve generosamente sobre un bol de arroz caliente como plato de arroz, o envuélvelo en hojas de lechuga fresca. ¡La sabrosa carne de cerdo, el kimchi picante y la salsa dulce se combinan para crear un sabor inolvidable. ¡Disfruta de tu delicioso estofado casero de cerdo y kimchi!
