Estofado de Cerdo Picante y Dulce con Gochujang (Jeonbokkeum)
Prepara deliciosa Carne de Cerdo Marinada con Gochujang (Bulgogi) con Paleta de Cerdo – Sabor Casero de Calidad de Restaurante
¡Hoy he decidido preparar un plato de carne de cerdo contundente: Jeonbokkeum, un estofado picante y dulce! Al añadir abundantes vegetales frescos y saltearlos con gochujang, ¡tu hogar se transformará en un punto de encuentro de bulgogi de gochujang, sin necesidad de visitar un restaurante! Te mostraré cómo hacer un plato que recibirá pulgares arriba de toda tu familia.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 600g, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1/3 Zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 Chile serrano (o similar), picado finamente (ajusta el nivel de picante)
- 1 Chile morrón rojo, picado finamente (para dar color)
- 1 Cucharada de aceite vegetal
Adobo Picante y Dulce- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz, sirope de malta, alulosa)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de azúcar (ajusta la dulzura)
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz, sirope de malta, alulosa)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de azúcar (ajusta la dulzura)
- 1 Cucharada de vino de cocina (Mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, toma los 600g de paleta de cerdo, retírala del embalaje y córtala en trozos del tamaño de un bocado adecuados para saltear. Si lo deseas, puedes enjuagarla brevemente bajo agua fría y secarla con papel de cocina.
Step 2
Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente los chiles serranos y el morrón rojo. Si tienes otras verduras como repollo o champiñones a mano, siéntete libre de añadirlas para un extra de sabor y textura.
Step 3
¿Vamos a preparar el delicioso adobo que hará brillar este Jeonbokkeum? Puedes mezclar todos los ingredientes del adobo de antemano y añadirlos al saltear, o simplemente añadirlos uno por uno directamente en la sartén mientras cocinas. ¡El punto es que puedes incluso mezclar todo y saltear para obtener un resultado sabroso!
Step 4
Un consejo para el adobo: Usa generosamente 2 cucharadas de gochujang. Aunque el oligosacárido añade dulzura, no es excesivamente dulce, así que no te preocupes. Puedes sustituir el oligosacárido por sirope de maíz, sirope de malta, o para una opción más saludable, alulosa. Mezcla bien todos los ingredientes para crear tu delicioso adobo de Jeonbokkeum.
Step 5
La paleta de cerdo puede ser un poco magra, así que es una buena idea añadir aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén antes de saltear para evitar que se pegue y asegurar que se cocine de manera uniforme.
Step 6
Para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo, espolvorea un poco de pimienta negra sobre ella antes de saltear. El aroma picante realza el sabor de la carne y neutraliza cualquier olor desagradable.
Step 7
Calienta el aceite en la sartén, añade la carne de cerdo y saltea hasta que esté cocida aproximadamente al 80% y el color haya cambiado a opaco. Revuelve la carne ocasionalmente para evitar que se apelmace. Saltear parcialmente en esta etapa ayuda a retener su jugosidad.
Step 8
Una vez que la carne de cerdo esté cocida al 80%, añade todas las verduras preparadas a la sartén. Luego, vierte el delicioso adobo de bulgogi de gochujang que preparaste.
Step 9
Ahora, es crucial saltear todo junto hasta que los sabores se mezclen maravillosamente. Cocina a fuego medio-bajo (no a fuego alto) para permitir que la salsa cubra la carne de cerdo y las verduras de manera uniforme y para evitar que se queme. Saltea durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 10
Cuando un aroma delicioso llene el aire y el estofado adquiera un color rico y atractivo, ¡sabrás que se está cocinando perfectamente! Continúa salteando hasta que la salsa se absorba bien, brille y las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Tu delicioso Jeonbokkeum está listo. ¡Sírvelo caliente sobre arroz blanco cocido para una comida deliciosa!
