Estofado de Caracoles de Río y Doenjang: Una Combinación Perfecta
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Caracoles de Río con Doenjang
Les presentamos un plato casero por excelencia: Estofado de Caracoles de Río con Doenjang, una armonía perfecta de caracoles de río masticables y el profundo y sabroso sabor de la pasta de soja fermentada (doenjang). ¡Esta mágica receta les hará querer terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo! ¡Compruébenlo ahora!
Ingredientes Principales- 200g de caracoles de río preparados
- 1 bloque de tofu firme (cortado en cubos)
- 1 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
- 1/2 cebolla pequeña (en rodajas)
- 2 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 1/2 calabacín (en rodajas de media luna)
- 1 paquete de champiñones enoki (recortar los extremos y separar)
Ingredientes para el Caldo- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1 trozo de alga kombu (aprox. 5x5cm)
- 1L de agua
Condimento- 3 cucharadas colmadas de doenjang (pasta de soja fermentada – casera o comprada)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de lanzón, o salsa de soja)
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1 trozo de alga kombu (aprox. 5x5cm)
- 1L de agua
Condimento- 3 cucharadas colmadas de doenjang (pasta de soja fermentada – casera o comprada)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de lanzón, o salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen el caldo, que es la base de un delicioso estofado de doenjang. Viertan 1L de agua en una olla, agreguen las anchoas secas y un trozo de alga kombu, luego cocinen a fuego medio durante unos 5 minutos. Retiren las anchoas y el alga para evitar un sabor amargo.
Step 2
Mientras el caldo se cocina, enjuaguen bien la carne de los caracoles de río en un colador bajo agua corriente. Enjuaguen meticulosamente para eliminar cualquier suciedad o residuo, y escúrranlos bien.
Step 3
Corten las verduras y el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Corten el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, corten el calabacín y la cebolla en medias lunas, y corten la cebolleta y los chiles en diagonal. Recorten la base de los champiñones enoki y sepárenlos en mechones.
Step 4
Agreguen 3 cucharadas colmadas de doenjang al caldo preparado y disuélvanlo por completo. Revuelvan bien con una cuchara para asegurarse de que no queden grumos; este paso es crucial para un caldo suave.
Step 5
Añadan el calabacín, la cebolla y los chiles al caldo de doenjang y lleven a ebullición a fuego alto. Una vez que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, reduzcan el fuego a medio.
Step 6
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, agreguen el tofu en cubos, los caracoles de río enjuagados y los champiñones enoki. Eviten cocinar en exceso después de agregar los caracoles y el tofu para mantener su agradable textura.
Step 7
Finalmente, incorporen 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de pescado, y dejen que hierva a fuego lento un poco más. Una vez que burbujee vigorosamente, apaguen el fuego. ¡Su delicioso Estofado de Caracoles de Río con Doenjang estará listo! Para un sabor realzado, pueden agregar media cucharada de ajo picado.
Step 8
¡Disfruten este contundente estofado con un tazón de arroz caliente! La combinación de caracoles de río masticables y doenjang sabroso es realmente maravillosa.
