Estofado de Caracoles de Río (Ssamjang) con Textura Irresistible
¡Con este delicioso Ssamjang de Caracoles de Río, podrás terminar fácilmente un plato de arroz! Una receta maravillosamente sabrosa.
¡Hola a todos! Hoy estoy emocionado de compartir una receta para ‘Ssamjang de Caracoles de Río’ que seguramente será la estrella de su comida. Este estofado es tan popular, especialmente entre los niños, que es un verdadero ‘ladrón de arroz’: ¡se devorarán un plato entero de arroz mientras burbujea en una olla, sin necesidad de otros acompañamientos! Los caracoles de río ofrecen una textura deliciosamente masticable que te hace desear más, por lo que mi familia disfruta de este plato con frecuencia. Esta versión está repleta de sustanciosas patatas y dulces cebollas, lo que añade una capa extra de sabor y espesor delicioso. Si lo cocinas con una consistencia un poco más espesa, es perfecto para envolver en lechugas frescas con arroz. Alternativamente, hazlo un poco más caldoso y mézclalo con arroz para una comida igualmente deliciosa. ¡Este Ssamjang de Caracoles de Río garantizará reavivar tu apetito, incluso en días en que no tengas ganas de comer! ¿Están listos para preparar este increíble Ssamjang conmigo?
Ingredientes Principales- 1 taza de caracoles de río cocidos
- 1 patata pequeña
- 1/2 cebolla
- 1 chile cheongyang (chile coreano)
Pasta de Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang), colmadas
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 taza (200 ml) de caldo (de anchoas o algas, o agua de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang), colmadas
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 taza (200 ml) de caldo (de anchoas o algas, o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela la patata y la cebolla, luego córtalas en dados del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm. El chile cheongyang añadirá un toque picante agradable; retira las semillas y córtalo finamente en ángulo. Asegúrate de que tus caracoles de río estén precocidos y listos para mayor comodidad.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla de barro precalentada (ttukbaegi) o una olla normal. Añade la patata en dados, la cebolla y el chile cheongyang en rodajas. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y liberen su dulce aroma, permitiendo que absorban los sabores iniciales.
Step 3
Una vez que las verduras estén tiernas, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas colmadas de doenjang (pasta de soja fermentada) y 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo). Si usas pastas comerciales, su salinidad puede variar, así que prueba y ajusta la cantidad en consecuencia. El doenjang casero añade un sabor profundo y sabroso, mientras que el gochujang casero aporta un picante agradable y umami.
Step 4
Sofríe durante 1-2 minutos más, asegurándote de que la pasta de soja y la pasta de chile rojo se incorporen bien con las verduras. Este paso de sofreír los ingredientes de la pasta profundiza el perfil de sabor general.
Step 5
Vierte 1 taza (200 ml) de caldo rico (como caldo de anchoas o algas) o agua de arroz. Usar caldo realzará la profundidad sabrosa, mientras que el agua de arroz añadirá una sutil riqueza.
Step 6
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear, añade los caracoles de río preparados a la olla y déjalos cocer juntos. Ten cuidado de no cocinar en exceso los caracoles de río, ya que pueden volverse duros.
Step 7
Reduce el fuego a bajo y deja que el ssamjang hierva suavemente, tapado, durante unos 10 a 15 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente y que los caracoles y las verduras se ablanden. Como toque adicional, añade 1 cucharada de vino de arroz (cheongju) al final para eliminar cualquier posible sabor fuerte. ¡Tu delicioso Ssamjang de Caracoles de Río está ahora completo! Sírvelo caliente con arroz al vapor y hojas de lechuga fresca para una comida satisfactoria.
