Estofado de Cangrejo y Pasta de Soja (Kkotge Doenjang Jjigae): ¡Profundo y Sabroso!
¡Un exquisito estofado de cangrejo con un caldo inolvidable!
Presentamos una deliciosa receta de Kkotge Doenjang Jjigae que presume de un sabor umami profundo y rico utilizando cangrejo congelado. La sabrosa profundidad de la pasta de soja casera armoniza maravillosamente con las notas frescas y marinas del cangrejo, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz. ¡Prepáralo para una ocasión especial o cuando anheles una reconfortante comida casera!
Ingredientes Principales- 3 cangrejos congelados
- 1 patata grande
- 2/3 bloque de tofu firme
- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
Condimento y Caldo- 1 cucharada de pasta de soja casera (generosamente llena)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cubo de caldo concentrado (opcional, puede ser sustituido por agua o caldo de anchoas)
- 1 cucharada de pasta de soja casera (generosamente llena)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cubo de caldo concentrado (opcional, puede ser sustituido por agua o caldo de anchoas)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para un doenjang jjigae con sabor profundo! Comienza lavando bien la patata, pelándola y cortándola en forma de media luna. Para evitar que el caldo se enturbie, enjuaga las patatas cortadas bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón y escúrrelas. Vierte agua (o el cubo de caldo concentrado) en una olla, disuelve la pasta de soja casera (1 cucharada) y añade las patatas cortadas. Llévalo a ebullición fuerte. Las patatas infundirán al caldo un sabor rico a medida que se cocinan.
Step 2
Una vez que las patatas estén a medio cocinar y tengan una ligera firmeza, es hora de añadir los siguientes ingredientes. Agrega el calabacín coreano y la cebolla cortados en media luna, junto con los trozos de cangrejo preparados, a la olla. Finalmente, coloca el tofu, cortado en trozos generosos, alrededor de los bordes de la olla. Esto no solo tiene un aspecto atractivo, sino que también asegura que el tofu se cocine de manera uniforme.
Step 3
Aunque a veces los ingredientes se añaden en intervalos diferentes según sus tiempos de cocción, hoy cocinaremos todo junto. Este método permite que todos los ingredientes se mezclen, creando un caldo aún más profundo y rico.
Step 4
A medida que el estofado comience a hervir vigorosamente, retira con cuidado la espuma que suba a la superficie. Este paso es crucial para eliminar las impurezas del cangrejo y las verduras, lo que resulta en un sabor más limpio y refinado. Después de retirar la espuma, agrega el ajo picado (1/2 cucharada) y el chile verde coreano sin semillas y finamente picado. Deja que hierva a fuego lento un poco más. El toque picante realzará el sabor refrescante del estofado.
Step 5
Finalmente, prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario con un toque de salsa de pescado o salsa de soja para sopa. En esta ocasión, el sabor de la pasta de soja fue suficiente, así que no añadí sal extra. Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente, ¡tu delicioso Kkotge Doenjang Jjigae está listo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz al vapor.
