Estofado de Cangrejo Picante y Refrescante: Receta Especial para Mi Querida Hija
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Cangrejo que le Encanta a Mi Hija
Este es un estofado de cangrejo que preparé con mucho esmero para mi hija, que es estudiante de posgrado y visita la casa después de mucho tiempo. Mientras compraba víveres, elegí algunos ingredientes e hice su estofado de cangrejo picante y refrescante favorito. ¡Disfrute de un estofado de cangrejo con calidad de restaurante en casa!
Ingredientes Principales
- 2 cangrejos frescos
- 1/5 trozo de rábano (para un sabor refrescante)
- 1/2 cebolla (para dulzura)
- Un puñado de minari fresco (perejil de agua)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de copos de pimiento rojo (gochugaru)
- 5 tazas de caldo (hecho con anchoas, algas y champiñones shiitake secos)
- 2 chiles Cheongyang (para el picante)
- Un poco de ajo picado (para el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie a fondo los cangrejos con un cepillo de dientes para eliminar cualquier suciedad, especialmente alrededor del caparazón y el interior. Enjuáguelos suavemente bajo el chorro de agua. Corte los cangrejos en trozos del tamaño de un bocado (generalmente de 2 a 4 partes por cangrejo); esto ayuda a que los sabores penetren mejor en la carne.
Step 2
Prepare las verduras. Corte el rábano en rodajas finas (como medias lunas), la cebolla en juliana fina y los chiles Cheongyang en rodajas diagonales en trozos del tamaño de un bocado. Corte los tallos de minari en longitudes adecuadas. (Consejo: Añadir el minari al final preserva su aroma fresco.) Por separado, ponga a hervir 5 tazas de agua en una olla con anchoas, algas y champiñones shiitake secos para crear un caldo sabroso. Este caldo es clave para el sabor profundo del estofado.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue el rábano en rodajas y los cangrejos preparados. Mientras el estofado hierve, retire con una cuchara la espuma o nata que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo de sabor claro y limpio.
Step 4
Cuando los cangrejos y el rábano estén parcialmente cocidos, agregue la cebolla y los chiles Cheongyang en rodajas. Incorpore 1 cucharada de pasta de soja para el umami, 1 cucharada de copos de pimiento rojo para darle un toque picante y el ajo picado para un aroma fragante. Deje que el estofado hierva a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen.
Step 5
Finalmente, agregue el minari fresco y cocine a fuego lento brevemente hasta que se marchite. ¡Esto completa su delicioso estofado de cangrejo! Tenga cuidado de no cocinar demasiado el minari, ya que puede perder su textura crujiente y su sabor fresco. ¡Sírvalo caliente con un tazón de arroz para una comida satisfactoria!
