Estofado de Cangrejo de Nieve Fresco y Picante (Kkotgetang)
¡Un Estofado de Cangrejo de Nieve Verdaderamente Refrescante y Picante!
¡Es temporada de cangrejo de nieve! Este es un estofado de cangrejo de nieve hecho con cangrejos machos llenos de carne, incluso sin huevas. Es tan delicioso que querrás servir arroz directamente en él. ¡Una delicia dulce y sabrosa!
Ingredientes Principales- 2 Cangrejos de Nieve (asegúrate de que estén llenos de carne)
- 1 hoja de alga seca (kelp) (10cm x 10cm)
- 1/2 taza de papel de camarones secos
- 1 taza de rábano (cortado finamente)
- 1 cebolleta grande (cortada en diagonal)
- 1/4 cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 manojo de crisantemo de jardín (preparado)
- Chiles Cheongyang al gusto (cortados en diagonal)
Pasta de Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de camarones en salmuera (saeujeot)
- 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún
- 1 cucharadita de pasta de soja (doenjang)
- 3 cucharadas de soju
- Pizca de sal (para ajustar el condimento al final)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de camarones en salmuera (saeujeot)
- 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún
- 1 cucharadita de pasta de soja (doenjang)
- 3 cucharadas de soju
- Pizca de sal (para ajustar el condimento al final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo. En una olla, combine 5 tazas de papel de agua, el alga seca y los camarones secos. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego, retire el alga y los camarones para obtener un caldo claro.
Step 2
Ahora, preparemos el corazón del delicioso estofado de cangrejo: ¡la pasta de condimento! En un bol, mezcle 3 cucharadas de chile en polvo coreano, 1 cucharadita de pasta de soja, 1 cucharada de camarones en salmuera, 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de soju y 1 cucharada de ajo picado. Revuelva bien para combinar.
Step 3
Es hora de preparar las verduras para el estofado. Corte el rábano en rodajas finas, la cebolleta en diagonal y la cebolla en juliana fina. Además, corte los chiles Cheongyang en diagonal para darle un toque picante. Lave el crisantemo de jardín y téngalo listo. Siéntase libre de agregar otras verduras que le gusten, como calabacín o tofu.
Step 4
Vierta el caldo preparado de nuevo en la olla. Agregue el rábano en rodajas finas y toda la pasta de condimento preparada. A continuación, agregue los cangrejos de nieve limpios y lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el estofado esté hirviendo vigorosamente, agregue la cebolla, la cebolleta y los chiles Cheongyang, y cocine a fuego lento por unos minutos más.
Step 5
Finalmente, agregue el crisantemo de jardín y cocine solo hasta que se marchite. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el crisantemo de jardín, ya que puede volverse blando. Pruebe el estofado y, si es necesario, agregue una pizca muy pequeña de sal para ajustar el condimento a su gusto. ¡Su refrescante y picante estofado de cangrejo de nieve está listo!
