Estofado de Cangrejo con Pasta de Soja Fermentada (Doenjang Jjigae)
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Cangrejo con Doenjang de Forma Sencilla
¡He descubierto unos cangrejos congelados en mi congelador! En un día de lluvia, cuando apetece una sopa caliente, prepara este estofado de cangrejo con doenjang para una comida satisfactoria. La sabrosa umami del cangrejo combinada con la rica pasta de soja fermentada te harán limpiar tus cuencos en poco tiempo.
Ingredientes Principales- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cangrejos congelados limpios
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Caldo- 500 ml de agua (aprox. 2 tazas)
- 2 anchoas secas (deurized)
- 2 trozos de alga marina seca (dashima)
- 500 ml de agua (aprox. 2 tazas)
- 2 anchoas secas (deurized)
- 2 trozos de alga marina seca (dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina 500 ml de agua, 2 anchoas secas y 2 trozos de alga marina seca. Hierve durante 10 minutos para crear un caldo sabroso. Una vez listo el caldo, retira las anchoas y el alga. Disuelve 3 cucharadas de doenjang en el caldo claro. Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado para completar la base de doenjang.
Step 2
Añade los 2 cangrejos congelados limpios al caldo de doenjang. (¡Hoy en día, hay cangrejos congelados ya limpios disponibles, lo que puede hacer este paso aún más fácil!)
Step 3
Agrega el 1/2 calabacín, cortado en trozos del tamaño de un bocado, y la 1 cebolla a la olla. Añadir verduras hará que el estofado sea más sustancioso y realzará su sabor.
Step 4
Lleva a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos. A medida que el estofado comience a burbujear vigorosamente, el característico aroma del estofado de cangrejo con doenjang llenará el aire. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el cangrejo adquiera un tentador color rojo.
Step 5
A medida que el estofado se acerca a su finalización, añade el tallo de cebolleta, cortado en diagonal, y cocina a fuego lento durante solo 1 minuto más. El aroma fresco y crujiente de la cebolleta realzará aún más el sabor del estofado.
Step 6
Deja que hierva suavemente una última vez para permitir que todos los sabores se mezclen perfectamente.
Step 7
Cuando se añade cangrejo fresco al estofado de doenjang, se crea un sabor más profundo y rico que cualquier otro condimento. ¡Tu delicioso estofado de cangrejo con doenjang, con su armoniosa combinación del sabor refrescante del cangrejo y la profundidad sabrosa del doenjang, está ahora listo!
Step 8
Una sopa caliente y refrescante es simplemente maravillosa en un día lluvioso. Este estofado de cangrejo con doenjang es increíblemente delicioso incluso cuando se prepara de forma sencilla. ¡Pruébalo!
