Estofado de Calabacín Redondo y Camarones Fermentados (Ae-hobak Saeu-jeot Jjigae): ¡Sabor Salado y Picante!
Sencillo y delicioso estofado de calabacín redondo con camarones fermentados
Mi amigo me compartió calabacín redondo (también conocido como calabacín Joseon), ¡así que decidí preparar un estofado delicioso, salado y picante con camarones fermentados! Este plato tiene un rico sabor umami de los camarones y un agradable toque picante de los chiles, lo que lo hace perfecto para servir sobre un tazón de arroz caliente. Es algo entre un estofado y un plato guisado, ofreciendo un sabor único y reconfortante. ¡Prepárate para abrir tu apetito!
Ingredientes Principales- Calabacín Redondo (Calabacín Joseon) 2 (tamaño de un puño adulto)
- Cebolla 1
- Chiles Rojos 3 (pequeños, usar chiles Cheongyang para un picante extra)
Condimento y Aromáticos- Aceite de Oliva 2 cdas.
- Ajo Picado 1 cdta.
- Camarones Fermentados (Saeu-jeot) 1 cda. (incluyendo su jugo)
- Vino de Jengibre o Vino de Cocina 1 cdta.
- Aceite de Sésamo 1 cda.
- Semillas de Sésamo Tostadas una pizca
- Aceite de Oliva 2 cdas.
- Ajo Picado 1 cdta.
- Camarones Fermentados (Saeu-jeot) 1 cda. (incluyendo su jugo)
- Vino de Jengibre o Vino de Cocina 1 cdta.
- Aceite de Sésamo 1 cda.
- Semillas de Sésamo Tostadas una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín redondo (calabacín Joseon) bajo agua corriente. Recorta los extremos, luego corta cada calabacín en 4 trozos grandes. Retira con cuidado la parte de las semillas de cada trozo y luego corta la pulpa en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes de lo que usarías normalmente para saltear.
Step 2
Corta la cebolla en trozos de tamaño similar al calabacín. Pica finamente los chiles rojos. Si los usas, corta también cebolletas.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cdas. de aceite de oliva. Agrega 1 cdta. de ajo picado y sofríe durante unos 10-15 segundos hasta que esté fragante, infundiendo el aceite con la esencia de ajo.
Step 4
Añade el calabacín preparado a la sartén. Revuelve y saltea suavemente el calabacín, asegurándote de que no se queme, hasta que comience a volverse ligeramente translúcido. Esto ayuda a que el calabacín absorba mejor los sabores.
Step 5
Agrega 1 cda. de camarones fermentados (Saeu-jeot) y 1 cdta. de vino de jengibre (o vino de cocina). Revuelve bien para combinar, permitiendo que los sabores salados y sabrosos de los camarones fermentados sazonen el calabacín mientras se cocina.
Step 6
A continuación, agrega la cebolla y los chiles rojos cortados. Sofríe durante otros 20-30 segundos hasta que estén ligeramente blandos. Luego, vierte 1 taza y media (aproximadamente 300 ml) de agua. Añade las cebolletas cortadas (si las usas) y lleva el estofado a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 7
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-6 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno. Prueba el caldo y ajusta la sazón según sea necesario. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de camarones fermentados. Si está demasiado salado, puedes agregar un chorrito de agua o una pizca muy pequeña de azúcar para ajustarlo a tu gusto. Finalmente, rocía 1 cda. de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Tu delicioso Ae-hobak Saeu-jeot Jjigae estará listo!
