Estofado de Calabacín Picante y Refrescante (Hobak Jjigae) – ¡Súper Fácil con Caldo en Cubos!
Cómo hacer estofado de calabacín fácilmente con base de caldo coreano.
Ha hecho mucho calor últimamente, lo que dificulta cocinar estofados. Preparé este estofado sencillo usando convenientes cubos de caldo.
Ingredientes- 1/2 calabacín mediano, cortado en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1 ramita de cebolleta, cortada en diagonal
- 3 chiles verdes, cortados en diagonal
- 3 chiles rojos, cortados en diagonal
- Una pequeña cantidad de champiñones ostra, separados en hebras
- 2 cubos de Caldo Estilo Coreano Eodam (cubo de caldo)
Condimento- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de saeujeot (camarones fermentados, finamente picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de saeujeot (camarones fermentados, finamente picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el calabacín en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan durante la cocción.
Step 2
Lava los chiles verdes y rojos, retira los tallos y córtalos en diagonal. De manera similar, corta la cebolleta en diagonal. Esto añade atractivo visual y realza el sabor del estofado.
Step 3
Pela y lava la cebolla, luego córtala en juliana fina. Enjuaga suavemente los champiñones ostra bajo el agua corriente, sécalos y luego sepáralos en hebras individuales con las manos.
Step 4
Toma una olla profunda y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega la carne deseada (opcional, no incluida en los ingredientes) y sofríela con un chorrito de vino de cocina y ajo picado hasta que la carne se ponga blanca. Saltear la carne en esta etapa elimina cualquier olor desagradable y añade profundidad de sabor.
Step 5
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, vierte 600 ml de agua y añade los 2 cubos de Caldo Estilo Coreano Eodam. Una vez que el caldo se disuelva y comience a hervir, agrega el calabacín cortado. Deja que hierva a fuego lento hasta que los sabores del caldo se infundan bien en el calabacín. *Nota: Generalmente, el caldo y las verduras se añaden al agua hirviendo, pero si salteas carne primero, añadirlos juntos después de saltear la carne puede dar un sabor más rico.
Step 6
Cuando el calabacín esté algo tierno y translúcido, añade los ingredientes del condimento para ajustar el sabor. Incorpora 1 cucharada de saeujeot finamente picado (esto ayuda a que se disuelva mejor), 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de gochugaru. Remueve bien y deja que hierva a fuego lento para que los sabores picantes se mezclen.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas, los chiles verdes y rojos, la cebolla en juliana y los champiñones ostra cortados en diagonal. Cocina a fuego lento solo un poco más, unos 2-3 minutos, para conservar la frescura y la textura de las verduras. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 8
¡Tu delicioso estofado de calabacín, con su caldo profundo y refrescante y sus tiernas verduras, está listo! Disfrútalo con un cuenco de arroz.
