Estofado de Caballa Salada y Rábano Coreano
¡Delicioso Estofado de Caballa Salada y Rábano Coreano!
Este es un plato contundente y sabroso de caballa salada estofada con generosos trozos de rábano daikon. Incluso los comensales más exigentes, como mi hijo, disfrutan de este delicioso estofado. Es una comida reconfortante que es perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 3 filetes de caballa salada
- 1/2 rábano daikon (aprox. 300 g)
- 1 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
Salsa para Estofar- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin
- 3 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin
- 3 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano daikon y córtalo en trozos gruesos y de tamaño de bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Coloca los trozos de rábano en el fondo de una olla. Enjuaga ligeramente la caballa salada bajo agua corriente. Haz unos cortes superficiales en la carne de la caballa. Estos cortes ayudan a que la salsa penetre mejor y aseguran una cocción uniforme. Coloca los trozos de caballa cortada encima del rábano.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en cuartos. Corta la cebolleta en trozos diagonales grandes. Cortarlas en trozos más grandes les ayudará a mantener su textura y forma durante la cocción.
Step 3
Distribuye la cebolla y la cebolleta cortadas de manera uniforme sobre la caballa. Vierte 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua en la olla, vertiendo suavemente por los lados. Esta cantidad de agua debería ser suficiente para cubrir ligeramente los ingredientes.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para estofar. En un bol, combina la salsa de soja, el ajo picado, el gochugaru, el jengibre en polvo, el vino de cocina (o mirin), el oligosacárido, el azúcar y la pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes a fondo para crear la salsa. Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar y copos de chile para que se adapten a tus preferencias de dulzor y picante.
Step 5
Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre la caballa, el rábano y las verduras en la olla. Asegúrate de que la salsa cubra todo bien. Coloca la olla a fuego alto y llévala a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Periódicamente, saca un poco de líquido del estofado con un cucharón y viértelo sobre la caballa y el rábano. Esto evita que la salsa se queme y añade un acabado brillante y un sabor mejorado a los ingredientes.
Step 6
Continúa estofando a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y translúcido y la salsa se haya espesado ligeramente. Para una mejor infusión de sabores, puedes empezar a fuego alto durante los primeros 15-20 minutos, y luego reducir a medio-bajo durante los últimos 10 minutos. Este lento hervor permite que los sabores penetren profundamente en los ingredientes. Prueba la salsa a mitad de camino y ajusta la sazón si es necesario añadiendo más salsa de soja o azúcar.
Step 7
¡Y aquí lo tienes: un delicioso Estofado de Caballa Salada con Rábano Coreano! La sabrosa caballa y el rábano dulce y tierno crean una combinación perfecta que seguramente te hará querer más arroz. Es un plato encantador donde los niños pueden disfrutar de la tierna caballa y los adultos pueden saborear el sabroso rábano infusionado con la salsa. ¡Disfruta de esta maravillosa comida con toda tu familia!
