Estofado de Caballa Salada (Godeungeo Jorim): Un Acompañamiento Perfecto para el Arroz
¡El Plato Casero por Excelencia! Una Receta Sabrosa y Abundante de Caballa Estofada
Este estofado de caballa salada, cocinado con generosas rodajas de rábano, es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará devorar dos tazones de arroz en un instante. ¡Descubre el secreto para un plato perfectamente sazonado, sabroso y ligeramente picante, sin rastro de olor a pescado!
Ingredientes Principales- 1 porción de caballa salada (aprox. 300-400g), preparada
- 1/2 rábano daikon (espesor aprox. 2cm)
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 4 cucharadas de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 40g)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 20g)
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 20g)
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de sirope de oligo o sirope de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharadita de pimienta negra (aprox. 2g)
- Pizca de sal (para ajustar el sabor)
- 4 cucharadas de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 40g)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 20g)
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 20g)
- 2 cucharadas de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de sirope de oligo o sirope de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 cucharadita de pimienta negra (aprox. 2g)
- Pizca de sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien la caballa salada preparada bajo el chorro de agua. Recortar las aletas y la cola resultará en un plato estofado más ordenado. (Si eres sensible a los olores a pescado, puedes remojar la caballa en agua de arroz durante unos 10 minutos antes de enjuagarla).
Step 2
Prepara medio rábano daikon y una cebolla mediana.
Step 3
Corta el rábano daikon en forma de media luna o en rodajas planas, de aproximadamente 2 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Corta la cebolla en trozos de un grosor similar (aproximadamente 1.5-2 cm) al del rábano.
Step 4
Corta la cebolleta en trozos de aproximadamente 2 cm de largo, en diagonal, para añadir un aroma fragante al plato.
Step 5
Ahora, distribuye uniformemente el rábano daikon cortado en el fondo de tu olla para estofar. El rábano ayudará a formar la base del sabor del caldo y evitará que el pescado se pegue al fondo.
Step 6
Coloca la caballa salada encima del rábano. Corta la caballa por la mitad para que quepa en la olla y colócala con la piel hacia abajo sobre el rábano.
Step 7
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento (4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de sirope de oligo, 1 cucharadita de pimienta negra) y mezcla bien para crear la salsa. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. (Para un toque extra picante, puedes añadir un poco de chile Cheongyang).
Step 8
Vierte suavemente los 500 ml de caldo de anchoas y algas preparado por los bordes de la olla. El caldo debe cubrir aproximadamente dos tercios de los ingredientes. Ahora, rocía la mitad de la salsa de condimento preparada uniformemente sobre la caballa. Pon el fuego a alto, tapa con una tapa y lleva a ebullición vigorosa durante 5-7 minutos.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo y la caballa esté parcialmente cocida, coloca la cebolla y la cebolleta cortadas de manera atractiva sobre el pescado. Rocía el resto de la salsa de condimento sobre todo. Reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente, tapado, durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Rociar el pescado con la salsa ocasionalmente asegurará una distribución uniforme del sabor.
Step 10
¡Tu delicioso estofado de caballa salada está listo! La apetitosa, picante y abundante apariencia por sí sola es suficiente para estimular tu apetito.
Step 11
El tierno rábano bien estofado y la sabrosa caballa salada se combinan maravillosamente, creando una comida deliciosa que impresionará a todos en la mesa. ¡Disfruta de este maravilloso plato con una guarnición de arroz blanco caliente!
