Estofado de Caballa con Rábano: Un Sabroso Plato que Acompaña Perfectamente el Arroz
Prepara un Delicioso Estofado de Caballa con Rábano: La Receta Definitiva para el Hogar
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta muy querida en Corea, el estofado de caballa con rábano. La salsa sabrosa y ligeramente dulce, que impregna el tierno rábano y la sabrosa caballa, es tan deliciosa que te hará terminar un plato de arroz entero. Les guiaré a través de este plato simple pero increíblemente sabroso.
Ingredientes Principales- 1 caballa entera (limpia y cortada)
- 1/2 pieza de rábano coreano (unos 300g)
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de salsa de soja (o 2 cucharadas de salsa de soja normal + 1 cucharada de salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, colmada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de jengibre en polvo (o una cantidad muy pequeña de jengibre rallado)
- 3 cucharadas de salsa de soja (o 2 cucharadas de salsa de soja normal + 1 cucharada de salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, colmada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de jengibre en polvo (o una cantidad muy pequeña de jengibre rallado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca el rábano en rodajas en el fondo de la olla. Este rábano absorberá todos los maravillosos sabores. Coloca los trozos de caballa encima del rábano. Vierte 1.5 tazas (300ml) de agua o caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente translúcido y tierno.
Step 2
Mientras el rábano se cocina a fuego lento, prepara la salsa de estofado. En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el gochugaru, el gochujang, el ajo picado, los oligosacáridos, el mirin, la pimienta negra y el jengibre en polvo (o jengibre rallado). Mezcla todo bien hasta que esté combinado. Tener la salsa lista de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 3
Una vez que el rábano esté tierno, reparte uniformemente la salsa preparada sobre la caballa. Tapa la olla y deja estofar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Para una mejor penetración del sabor, puedes verter ocasionalmente un poco de la salsa sobre el pescado durante la cocción. Cuando la caballa esté completamente cocida y la salsa se haya espesado ligeramente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más para que desprendan su aroma. ¡Sirve caliente con arroz blanco y disfruta de esta deliciosa comida casera!