Estofado de Caballa con Rábano Picante y Sabroso
Receta paso a paso para un delicioso estofado de caballa con rábano
Ante la duda sobre el plato principal y la falta de ingredientes frescos, decidí preparar un estofado de caballa con rábano, utilizando caballa congelada y ya limpia, junto con un poco de rábano sobrante. La salsa para este estofado es muy similar a la que se usa para otros pescados. ¡Este plato se convertirá en el campeón de tu mesa! (Las cucharadas se miden con la cuchara de arroz coreana)
Ingredientes Principales para Estofado de Caballa con Rábano- 2 paquetes (aprox. 300g) de caballa preparada
- 600ml de agua
- 1 cubo de caldo concentrado (o caldo de anchoas y algas)
- 165g de rábano
- 95g de cebolla
- 1 chile picante (aprox. 8g)
- 1 chile rojo (aprox. 6g)
- 36g de cebolleta
Salsa para Estofado de Caballa con Rábano- 3.5 cucharadas de salsa de soja regular
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1.3 cucharadas de ajo picado
- 0.4 cucharada de jengibre en polvo (aprox. 0.3 cucharada si usa jengibre fresco)
- 0.7 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Para Eliminar el Olor a Pescado de la Caballa- Agua de arroz (suficiente para cubrir la caballa)
- 3.5 cucharadas de salsa de soja regular
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1.3 cucharadas de ajo picado
- 0.4 cucharada de jengibre en polvo (aprox. 0.3 cucharada si usa jengibre fresco)
- 0.7 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Para Eliminar el Olor a Pescado de la Caballa- Agua de arroz (suficiente para cubrir la caballa)
Instrucciones de preparación
Step 1
▶ Para eliminar eficazmente el olor a pescado de la caballa descongelada, coloque el pescado en un bol y cúbralo con suficiente agua de arroz para que quede completamente sumergido. Déjelo en remojo durante unos 10 a 15 minutos. El agua de arroz ayuda a neutralizar cualquier sabor a pescado.
Step 2
▶ Retire la caballa del agua de arroz y enjuáguela bajo agua fría corriente, frotando suavemente la piel para limpiarla. Séquela ligeramente y luego córtela en 3 trozos iguales para facilitar la cocción y el servicio.
Step 3
▶ Corte el rábano en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor, ya sea en forma de media luna o un poco más gruesas. Prepare 1 cubo de caldo concentrado para forrar el fondo de la olla. (Si no tiene cubos de caldo, puede usar caldo de anchoas y algas o agua simple.)
Step 4
▶ Corte la cebolla en tiras de aproximadamente 4 mm de grosor. Corte los chiles picantes y rojos en diagonal para añadir color, y corte la cebolleta en diagonal también. Tenga listos el ajo picado (1.3 cucharadas) y el jengibre en polvo (0.4 cucharada). (Si usa jengibre fresco, pique aproximadamente 1/3 de cucharada.)
Step 5
▶ Para hacer la deliciosa salsa, combine 3.5 cucharadas de salsa de soja regular, 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1.3 cucharadas de ajo picado, 0.4 cucharada de jengibre en polvo, 0.7 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra en un bol. Mezcle todo hasta que esté bien combinado.
Step 6
▶ Coloque el rábano en rodajas en el fondo de una olla profunda. Agregue 600 ml de agua y el cubo de caldo concentrado. Coloque la olla a fuego alto y llévela a ebullición.
Step 7
▶ Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio. Deje que hierva a fuego lento hasta que el rábano esté tierno al pincharlo con un tenedor. El rábano tierno absorbe mejor la salsa, lo que da como resultado un estofado más sabroso.
Step 8
▶ Cuando el rábano esté tierno, coloque cuidadosamente los trozos de caballa preparados y las cebollas en rodajas en la olla. Vierta la salsa de estofado preparada uniformemente sobre la caballa.
Step 9
▶ Coloque los chiles picantes y rojos cortados en diagonal de manera atractiva sobre la salsa. Vuelva a poner la olla a fuego alto y llévela a ebullición.
Step 10
▶ Tan pronto como la salsa comience a hervir de nuevo, reduzca el fuego ligeramente a medio-bajo. Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, bañando el pescado y el rábano con la salsa para ayudar a que los sabores se mezclen.
Step 11
▶ Cubra la olla parcialmente, dejando una abertura para que escape el vapor. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el calor de su estufa, así que vigile el nivel de la salsa para evitar que se queme.
Step 12
▶ A mitad del proceso de cocción, levante la tapa y sirva un poco de salsa sobre la caballa con una cuchara. Verifique la consistencia de la salsa y continúe cocinando sin tapar durante otros 10 minutos, o hasta que alcance el grosor deseado, permitiendo que los sabores se profundicen.
Step 13
▶ Pruebe el estofado y ajuste el condimento si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de soja. Si la salsa se ha reducido demasiado, agregue un chorrito de agua y hierva brevemente para alcanzar la consistencia deseada.
Step 14
▶ Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas y cocine a fuego lento por un momento más. ¡Su delicioso y contundente estofado de caballa con rábano está completo! ¡Disfrute este maravilloso plato con un tazón de arroz blanco caliente!
