Estofado de Caballa con Rábano Coreano: Suave y Delicioso
¡El Plato Casero Definitivo! Receta Dorada de Caballa Estofada Tierna con Rábano, Sin Olor a Pescado
Este estofado de caballa con rábano coreano presenta una combinación fantástica de pescado tierno y rábano refrescante. La caballa es baja en grasa y rica en proteínas, lo que la convierte en una excelente opción para quienes cuidan su dieta. El rico caldo de anchoas y la sabrosa salsa crean un plato irresistiblemente delicioso, perfecto para acompañar el arroz. No es solo para ocasiones especiales; este plato es una maravillosa comida cotidiana que toda la familia puede disfrutar. A mi esposo le encanta especialmente el pescado estofado, así que es una receta que preparo con bastante frecuencia. ¡Pruébela!
Ingredientes Principales- 600g de caballa preparada (cortada en aproximadamente 2-3 trozos)
- 200g de rábano coreano (cortado en rodajas gruesas, de unos 1.5 cm)
- 1 chile Cheongyang (picado finamente)
- 1 chile rojo (picado finamente)
- 1/2 cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 400ml de caldo de anchoas (o agua)
Deliciosa Salsa de Estofado- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o de arroz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco picado)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o de arroz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre fresco picado)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, sumerja la caballa fresca en agua de arroz durante unos 10 minutos. Este paso antes de cocinar asegurará un plato estofado mucho más limpio y sabroso.
Step 2
Para preparar la deliciosa salsa de estofado, agregue 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) a un bol.
Step 3
Añada 4 cucharadas de salsa de soja.
Step 4
Agregue generosamente 1 cucharada de ajo picado.
Step 5
Añada 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) para eliminar olores persistentes y realzar el sabor salado.
Step 6
Incorpore 1/2 cucharada de oligodang (o sirope de maíz/arroz) para un toque dulce.
Step 7
Agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo para darle más aroma.
Step 8
Finalmente, añada 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un acabado a nuez.
Step 9
Incorpore 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o una pequeñísima cantidad de jengibre fresco picado) para una calidez y fragancia sutiles.
Step 10
Por último, añada una pizca de pimienta negra y mezcle bien todos los ingredientes para crear una salsa de estofado sabrosa. Preparar la salsa con antelación puede ayudar a acelerar el proceso de cocción.
Step 11
Coloque el rábano coreano cortado en rodajas gruesas (unos 200g) en el fondo de la olla. Colocar el rábano primero evita que la caballa se pegue al fondo y permite que el rábano absorba la deliciosa salsa, haciéndolo aún más sabroso.
Step 12
Vierta los 400ml de caldo de anchoas (o agua) preparados en la olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo empiece a hervir, pase al siguiente paso.
Step 13
Coloque cuidadosamente la caballa, que ha sido sumergida en agua de arroz, encima de las rodajas de rábano. A medida que el pescado se cocina, sus jugos se mezclarán con el refrescante sabor del rábano.
Step 14
Vierta uniformemente la salsa de estofado preparada sobre la caballa. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad. Rociar el pescado con la salsa ocasionalmente ayudará a que los sabores penetren más profundamente tanto en la caballa como en el rábano.
Step 15
Prepare la cebolleta, cortada en trozos grandes (aproximadamente 1/2 unidad).
Step 16
Corte 1 chile rojo para añadir un color visualmente atractivo.
Step 17
Agregue 1 chile Cheongyang, picado, para darle un toque picante. Finalmente, añada la cebolleta, el chile rojo y el chile Cheongyang preparados, y cocine a fuego lento por solo 1 minuto más para completar este delicioso estofado de caballa con rábano. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que las verduras podrían ablandarse en exceso.
Step 18
¡La caballa estofada terminada es increíblemente tierna, y la salsa está profundamente infusionada, lo que la hace absolutamente deliciosa! Si se pregunta qué cocinar para la cena de hoy, recomiendo encarecidamente esta receta. ¡Le garantizo que se terminará un cuenco de arroz en muy poco tiempo!
Step 19
¡Que su mesa de cena se llene de felicidad y calidez mientras comparte esta comida con sus seres queridos. ¡Disfrute cocinando!
