Estofado de Caballa con Kimchi Picante: La Receta Definitiva para Acompañar el Arroz del Chef Baek Jong-won
Estofado de Caballa y Kimchi de Baek Jong-won, Guiso de Caballa con Kimchi, Sopa de Caballa y Kimchi, Comida Casera, Plato Fácil de Pescado, Guarnición Picante para el Arroz
¡La caballa, un pez azul graso y rico en DHA! Si bien es deliciosa a la parrilla, se transforma en el plato perfecto para acompañar el arroz cuando se cocina a fuego lento con kimchi picante. Este estofado de caballa con kimchi, que presenta la salsa secreta del Chef Baek Jong-won, ofrece una caballa increíblemente tierna y kimchi crujiente, creando una armoniosa mezcla de sabores. El caldo picante es ideal para mezclar con el arroz. ¡Hoy, prepare este delicioso estofado de caballa con kimchi para una comida fantástica!
Ingredientes Principales- 1 caballa entera, limpia
- 1/2 cebolla
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 taza (aprox. 200g) de kimchi bien fermentado
- 1 taza (200ml) de agua o agua de arroz
Salsa del Chef Baek Jong-won- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare agua de arroz para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado de la caballa. Remojar la caballa en abundante agua de arroz durante unos 10 minutos ayudará a eliminar el olor desagradable, lo que resultará en un sabor más limpio.
Step 2
Enjuague bien la caballa y córtela en 3 trozos. Luego, haga 2 o 3 cortes en el lado de la carne del pescado. Este corte permite que la salsa penetre profundamente en la caballa, haciéndola mucho más sabrosa.
Step 3
Corte la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado asegura que se cocinen bien junto con el pescado en el estofado.
Step 4
En un bol, combine 2 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de guk-ganjang, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien para crear la salsa especial del Chef Baek Jong-won.
Step 5
En una olla adecuada para estofar, coloque el kimchi picado en el fondo. Coloque los trozos de caballa preparados y la cebolla y cebolleta en rodajas encima. Rocíe uniformemente la salsa preparada sobre los ingredientes, luego agregue 1 taza de agua (o agua de arroz) y 1 cucharada de ajo picado.
Step 6
Inicialmente, lleve la olla a ebullición a fuego alto sin tapa para ayudar a evaporar cualquier olor a pescado. Rocíe el pescado con el caldo mientras se cocina a fuego lento. Una vez que los ingredientes estén parcialmente cocidos, cubra la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que se cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Abra la tapa periódicamente para verificar si se está quemando, y continúe rociando el pescado con el caldo para mantenerlo húmedo y sabroso.
Step 7
¡Su Estofado de Caballa con Kimchi del Chef Baek Jong-won, infundido con el toque picante del kimchi y la tierna bondad de la caballa, está listo! Mientras que la caballa a la parrilla es deliciosa, estofarla con kimchi añade una dimensión maravillosamente picante, lo que la convierte en una guarnición excepcional para el arroz. No olvide poner un poco del sabroso líquido de estofado sobre su arroz para obtener una explosión adicional de sabor. ¡Es realmente delicioso!
