Estofado de Caballa con Kimchi Añejo: Sabor Profundo y Picante
Delicioso estofado de kimchi añejo y caballa enlatada
¡Parece que tendré que comer kimchi añejo durante un tiempo para vaciar mi nevera de kimchi! ¡Por suerte, me encanta el kimchi añejo! Tenía caballa enlatada en casa, así que preparé un guiso con ella. La ventaja de la caballa enlatada es que ya está curada y los huesos son tan blandos que desaparecen al masticarlos, ¡lo que la convierte en un plato que tanto adultos como niños pueden disfrutar!
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo de kimchi añejo
- 1 lata de caballa enlatada
- 1/4 cebolla morada
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 5 pimientos cera coreanos (pimientos Ggwari)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile rojo
Sazonadores y Caldo- 1 taza de jugo de kimchi
- 1 taza de agua de arroz
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de pimienta negra
- 1 taza de jugo de kimchi
- 1 taza de agua de arroz
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi añejo. Sacude suavemente el relleno del kimchi y corta las partes gruesas del tallo. Si el kimchi está demasiado ácido, puedes enjuagarlo ligeramente con agua antes de usarlo.
Step 2
Prepara las verduras. Corta la cebolla morada en rodajas finas. Corta los chiles verdes, los pimientos cera y el chile rojo en diagonal. Corta la cebolleta en trozos diagonales grandes. Añadir jugo de kimchi le dará al guiso un sabor más profundo y delicioso.
Step 3
Coloca la mitad del kimchi añejo preparado en el fondo de una olla. Añade la caballa enlatada, incluido su jugo, encima del kimchi. Los huesos de la caballa enlatada son blandos y no necesitan ser retirados.
Step 4
Cubre la caballa con el resto del kimchi añejo. Coloca la cebolla morada y los pimientos cera cortados encima. Las verduras añadirán dulzura a medida que se cocinan.
Step 5
Añade el gochugaru y el ajo picado como sazón. Finalmente, coloca la cebolleta y el chile rojo cortados en diagonal de forma atractiva en la parte superior. Añade el aceite de perilla y la pimienta negra ahora para realzar el aroma.
Step 6
Vierte con cuidado el jugo de kimchi y el agua de arroz en la olla. Usar agua de arroz hará que el caldo sea más suave y añadirá más umami. Tapa con una tapa y lleva a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 7
Una vez que el guiso comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el caldo se haya reducido y los ingredientes estén tiernos. Cuchar un poco del caldo sobre los ingredientes ocasionalmente ayudará a que absorban el sazón de manera uniforme.
Step 8
Para comer el estofado de caballa con kimchi añejo terminado, toma un trozo de caballa y kimchi, enróllalos juntos y disfruta con arroz. ¡Está tan delicioso que terminarás un cuenco de arroz en muy poco tiempo!
Step 9
Si prefieres una textura ligeramente más crujiente para tu kimchi, reduce ligeramente el tiempo de cocción. Esto conservará el agradable crujido del kimchi. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que el kimchi podría volverse demasiado blando.
Step 10
La combinación de caballa tierna y escamosa con kimchi añejo crujiente y masticable es fantástica. La acidez del kimchi, la riqueza de la caballa y el picante del sazón se combinan perfectamente, creando un plato inolvidable cuando se come con arroz.
