Estofado de Caballa con Kimchi Añejo
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Caballa con Kimchi Añejo
¡Cuando el apetito decae, nada como un plato que estimule las papilas gustativas! Por eso preparé rápidamente este Estofado de Caballa con Kimchi Añejo. La sabrosa caballa combinada con el kimchi añejo, picante y ácido, es una combinación perfecta.
Ingredientes Principales- 1-2 caballas frescas, limpias
- 1/4 cabeza de kimchi añejo bien fermentado
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 1/4 pieza de rábano coreano (daikon)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
Jugo de Kimchi y Agua- 1/2 taza de jugo de kimchi añejo
- 3 tazas de agua (o agua de arroz)
- 1/2 taza de jugo de kimchi añejo
- 3 tazas de agua (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúna todos los ingredientes para la salsa de condimento en un bol y mézclelos bien. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Lave el rábano coreano y córtelo en 4 trozos grandes. Este tamaño es bueno para estofar y absorber sabores. También puede cortarlos en forma de media luna si lo prefiere.
Step 3
Pele la cebolla y enjuáguela. Córtela en tiras finas (juliana). Evite cortarlas demasiado gruesas, ya que las cebollas cortadas finamente liberarán su dulzura de manera más efectiva en el líquido del estofado.
Step 4
Pique la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Corte los chiles coreanos en diagonal. Ajuste la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 5
Ahora, prepare su olla para estofar. Comience colocando el rábano coreano cortado en el fondo de la olla. Esto evita que otros ingredientes se peguen al fondo y permite que el rábano se ablande y adquiera sabor.
Step 6
Encima del rábano, coloque la cebolla en rodajas, seguido del kimchi añejo (desgarrado o cortado en trozos manejables) y finalmente organice los trozos de caballa limpios.
Step 7
Rocíe uniformemente la salsa de condimento preparada sobre la caballa y el kimchi. Asegúrese de cubrir todo generosamente.
Step 8
Vierta el agua (o agua de arroz) y el jugo de kimchi añejo en la olla. El líquido inicialmente debe llegar aproximadamente hasta el nivel de las cebollas. Usar agua de arroz agrega una sutil profundidad de sabor.
Step 9
Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto. Hervir vigorosamente al principio ayuda a fusionar los sabores.
Step 10
Una vez que el líquido comience a hervir rápidamente, reduzca el fuego a medio. Las verduras liberarán sus jugos y los sabores comenzarán a fusionarse naturalmente sin necesidad de remover la salsa por separado.
Step 11
Cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido y esté ligeramente espeso. En este punto, agregue más agua para llenar la olla nuevamente, vuelva a hervir a fuego alto, luego reduzca a medio y cocine hasta que el líquido esté nuevamente ‘jajak’ (lo suficiente para cubrir el fondo). Repita este proceso de agregar agua, hervir a fuego alto y cocinar a fuego medio. Esta reducción y adición repetida de líquido intensifica los sabores.
Step 12
Cuando el líquido se reduzca nuevamente a una consistencia ‘jajak’ y comience a burbujear, agregue los chiles coreanos y las cebolletas picadas. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado considerablemente y cubra bien los ingredientes.
Step 13
Finalmente, espolvoree unas semillas de sésamo tostadas por encima para decorar. ¡Su delicioso Estofado de Caballa con Kimchi Añejo está listo! Sirva caliente con un tazón de arroz.
