Estofado de Brotes de Soja Picante y Dulce con Pastel de Pescado
Estofado de Brotes de Soja y Pastel de Pescado al Estilo de Baek Jong-won
Presentamos un delicioso estofado de brotes de soja picante y dulce, perfecto como guarnición para el arroz o como acompañamiento fantástico para bebidas. Los brotes de soja son increíblemente versátiles, encajando perfectamente en sopas, guisos, salteados, platos estofados y ensaladas. ¡Hoy, utilizaremos los brotes de soja de nuestra nevera para crear un estofado abundante y sabroso, inspirado en la receta de Baek Jong-won y con una generosa cantidad de pastel de pescado! ¡Creemos una comida maravillosa con ingredientes sencillos!
Ingredientes para el Estofado de Brotes de Soja- 500g Brotes de soja
- 1 taza de papel (aprox. 180ml) de Agua
- 1 taza de Pasteles de arroz para sopa de arroz (opcional, se puede omitir)
- 1 tallo de Cebolleta
- 1/4 Cebolla
- 1 lámina de Pastel de pescado cuadrado
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- Mezcla de almidón (para espesar)
Salsa de Condimento para el Estofado de Brotes de Soja- 1/5 taza de papel de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Azúcar (aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Copos de chile coreano gruesos (Gochugaru, aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Mirin (o vino de arroz, aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Salsa de soja (aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Ajo picado (aprox. 36ml)
Preparación de la Mezcla de Almidón- 1/2 cucharada de Maicena (o almidón de patata)
- 1 cucharada de Agua
- 1/5 taza de papel de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Azúcar (aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Copos de chile coreano gruesos (Gochugaru, aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Mirin (o vino de arroz, aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Salsa de soja (aprox. 36ml)
- 1/5 taza de papel de Ajo picado (aprox. 36ml)
Preparación de la Mezcla de Almidón- 1/2 cucharada de Maicena (o almidón de patata)
- 1 cucharada de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja y escúrrelos.
Step 2
Corta la cebolla en rodajas finas, la cebolleta en 2-3 trozos largos y el pastel de pescado cuadrado en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: Si usas pasteles de arroz para sopa de arroz, puedes ajustar la cantidad de pastel de pescado u omitirlo. Se dice que los pasteles de pescado más baratos tienen un sabor más intenso).
Step 3
¡Vamos a preparar la salsa de condimento clave para el estofado de brotes de soja! Mezcla todos los ingredientes de la salsa enumerados arriba. Todas las salsas están en una proporción de 1:1, ¡lo que parece una proporción de oro! Esto facilita el ajuste de la cantidad. Además, prepara la mezcla de almidón mezclando 1/2 cucharada de almidón con 1 cucharada de agua de antemano. (¡No está en la foto, pero asegúrate de prepararla!)
Step 4
Ahora, comencemos a hacer el estofado de brotes de soja. Vierte 1 taza de papel (aprox. 180ml) de agua en una sartén ancha.
Step 5
Agrega el pastel de pescado preparado y los pasteles de arroz para sopa de arroz (si los usas) a la sartén y llévalo a ebullición.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los brotes de soja lavados y la cebolla en rodajas. (Consejo: ¡Podrías olvidarte si cortas la cebolla y la dejas a un lado, así que es mejor agregarla de inmediato!)
Step 7
A medida que los brotes de soja comiencen a marchitarse ligeramente, agrega toda la salsa de condimento preparada.
Step 8
Saltea suavemente para combinar el condimento con los brotes de soja. Mezcla bien para que los sabores se distribuyan uniformemente.
Step 9
Inmediatamente, agrega la cebolleta y los chiles Cheongyang cortados y continúa salteando juntos. ¡Comenzarás a oler el aroma picante!
Step 10
Solo una breve mezcla para combinar todos los ingredientes marchitará rápidamente los brotes de soja. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros. En este punto, agrega gradualmente la mezcla de almidón preparada mientras revuelves para lograr el grosor deseado. Revuelve mientras agregas la mezcla de almidón para evitar grumos.
Step 11
Una vez que el estofado haya espesado a tu gusto, apaga el fuego. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para un aroma a nuez.
Step 12
Transfiere el estofado terminado y abundante de brotes de soja y pastel de pescado a un plato para servir y espolvorea semillas de sésamo para una apariencia apetitosa.
Step 13
Un consejo para este estofado de pastel de pescado y brotes de soja: ¡cuanto más barato sea el pastel de pescado, más sabroso será! Los pasteles de pescado más baratos tienden a tener un sabor umami y un aroma más ricos, ¡así que tenlo en cuenta!
Step 14
Baek Jong-won mencionó que este plato es genial como guarnición para el arroz, pero aún mejor como tentempié para beber, ¡y estoy completamente de acuerdo! Es delicioso con arroz, y también es una combinación perfecta con una cerveza fría o soju.
Step 15
¡Disfruta de tu comida y ten un día maravilloso! 😀
