Estofado de Arctic Char (Yangmiri Jorim) Picante y Sabroso
La Receta Definitiva para un Perfecto Estofado de Arctic Char (Yangmiri Jorim)
Uno de los platos más reconfortantes que vienen a la mente cuando llega el invierno es el Arctic char estofado, o ‘Yangmiri Jorim’. Es imposible pasar de largo el Arctic char perfectamente secado y masticable del mercado tradicional. ¡Este es verdaderamente el guiso de pescado más delicioso que puedes preparar ahora mismo. Disfruta de esta delicia invernal que complementa perfectamente cualquier comida!
Ingredientes Principales- 15 Arctic char (preferiblemente secos hasta que estén masticables)
- 400g de rábano coreano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- 1 cebolla de verdeo grande
- 3 chiles verdes coreanos
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
Salsa de Estofado- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para guisos)
- 3 cucharadas de Guk Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- Una pizca de Pimienta negra
- 2 cucharadas de Cheongju o Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para guisos)
- 3 cucharadas de Guk Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- Una pizca de Pimienta negra
- 2 cucharadas de Cheongju o Mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta el rábano coreano en finas formas de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. Corta la cebolla de verdeo en trozos diagonales grandes.
Step 2
Elige una olla con fondo grueso para una cocción uniforme. Coloca las rodajas de rábano coreano uniformemente en el fondo de la olla. Esta capa de rábano evita que el pescado se pegue y libera humedad y dulzura al cocinarse, enriqueciendo la salsa.
Step 3
Aunque usé Arctic char fresco, el Arctic char seco que ha sido secado al aire hasta que esté masticable es ideal para este plato y sabe aún mejor. Coloca el Arctic char preparado sobre la capa de rábano.
Step 4
Coloca la cebolla, la cebolla de verdeo, los chiles verdes coreanos picantes y el jengibre en rodajas encima del Arctic char. Estas verduras ayudan a eliminar cualquier olor a pescado y añaden profundidad al sabor.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de estofado. En un bol, combina el gochujang, el gochugaru, el jin ganjang, el guk ganjang, el azúcar, el ajo picado, el aceite de sésamo, la pimienta negra y el cheongju (o mirin). Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Usar gochujang de supermercado facilita este paso.
Step 6
Vierte la salsa de estofado preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de 30 minutos, retira la tapa y, ocasionalmente, rocía un poco de salsa sobre el Arctic char y el rábano mientras continúas cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Esto dará como resultado un Yangmiri Jorim perfectamente estofado. Apaga el fuego cuando la salsa alcance la consistencia deseada.
