Estofado de Anchoas con Gochujang
Un Verdadero Ladrón de Arroz: Estofado de Anchoas con Gochujang
¡Si tienes anchoas de un set de regalo de festividades, debes intentar hacer esto! Este plato es increíblemente adictivo y te hará pedir más.
Ingredientes
- 1 taza de anchoas (preferiblemente más grandes para caldo o salteado)
- 6 pimientos verdes
- 1 chile coreano (añadir más o menos a tu gusto)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el Estofado de Anchoas con Gochujang. Limpia y prepara las anchoas, y pica finamente los chiles.
Step 2
Al elegir anchoas, las más grandes, generalmente usadas para caldo o salteados, a menudo brindan una mejor textura y sabor que las muy pequeñas. Limpia a fondo las anchoas quitándoles la cabeza y las vísceras. Si las anchoas son demasiado grandes, desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Si usas anchoas para caldo, puedes procesarlas brevemente en una licuadora, pero ten en cuenta que esto puede generar mucho polvo. Personalmente, prefiero desmenuzarlas a mano para una masticación más satisfactoria.
Step 3
Corta los pimientos verdes por la mitad y retira las semillas a fondo. Si bien está bien dejar las semillas, retirarlas da como resultado un plato terminado visualmente más limpio. Siéntete libre de dejarlas si lo prefieres. Pica finamente los pimientos. Picar el chile coreano puede ser un poco desafiante, por lo que usar un picador de alimentos puede ser una opción conveniente.
Step 4
Coloca las anchoas preparadas en una sartén seca y saltéalas a fuego bajo hasta que el olor a pescado se disipe. Ten cuidado de no quemarlas; lento y constante es clave. Una vez que el aroma a pescado haya disminuido, agrega los pimientos verdes y el chile coreano y saltea juntos. Luego, vierte 1 taza de agua (aproximadamente 200 ml) y deja que hierva a fuego lento hasta que los ingredientes se mezclen. En este punto, tu Estofado de Anchoas con Gochujang estará casi completo.
Step 5
Ahora es el momento de agregar los condimentos y dejar que hierva a fuego lento. Agrega 3-4 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de vino de cocina. Cocina a fuego medio y bajo, alternando entre ambos. Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto, considerando que es un plato de acompañamiento para comer con arroz. Encuentro que unas 3 cucharadas son buenas para un sabor equilibrado, pero es mejor probar y agregar más si es necesario.
Step 6
Una vez que la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia rica y envolvente, termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Si prefieres un estofado más jugoso, puedes aumentar la cantidad de agua y salsa de soja. El chile coreano añade un agradable picante, asegurando que no haya olor a pescado.
Step 7
Este Estofado de Anchoas con Gochujang es verdaderamente delicioso con su profundidad sabrosa y la ausencia de olor a pescado. La combinación de anchoas sabrosas y la salsa dulce y picante es un verdadero ladrón de arroz. ¡Disfrútalo servido sobre arroz caliente para una comida increíblemente satisfactoria!
