Estofado de Acelga y Bok Choy con Pasta de Soja
Un Estofado Nutritivo y Sabroso con Acelga y Bok Choy y Pasta de Soja
¡La acelga ha estado abundante en el mercado últimamente, así que decidí comprar un poco y hacer un delicioso estofado de pasta de soja con bok choy! En lugar de usar solo pasta de soja, me gusta añadir un poco de mi pasta de soja fermentada casera y sin olor (cheonggukjang) a la mezcla. Esta adición realza el sabor a nuez del estofado, convirtiéndolo en un ingrediente imprescindible cada vez que preparo este plato. El caldo para este estofado es excepcional, gracias a las cabezas de jurel seco sobrantes y las anchoas secas que usé hace unos días. ¡Es un secreto de su increíble sabor! 😉 La adición de acelga rica en nutrientes y bok choy crujiente lo convierte en una sopa verdaderamente saludable. Fue aún más gratificante porque a mis hijos les encantó y se lo comieron todo. ¡Este Estofado de Acelga y Bok Choy con Pasta de Soja es un complemento perfecto para una comida saludable. ¡Disfruten de este estofado sabroso y delicioso! ¡Que tengan una maravillosa tarde!
Ingredientes Principales- 1 manojo de Acelga (lavada y recortada)
- 2 cabezas de Bok Choy (con la base recortada, lavadas a fondo)
- 1/2 taza de Cabezas de Jurel Seco (para el caldo)
- 1/2 taza de Anchoas Secas (para el caldo)
Condimento y Otros- 2 cucharadas de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Polvo de Anchoa y Algas Marinas (opcional)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- Un poco de Cebolleta Verde (picada)
- 2 cucharadas de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Polvo de Anchoa y Algas Marinas (opcional)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- Un poco de Cebolleta Verde (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo sabroso. Lleve a ebullición agua de arroz en una olla. Agregue las anchoas secas, las cabezas de jurel seco y las anchoas secas (preferiblemente en una bolsa de malla o gasa a la olla). Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para extraer un caldo profundo y sabroso.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare los ingredientes principales: acelga y bok choy. Para la acelga, retire los tallos duros y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Para el bok choy, recorte los extremos duros y lávelo a fondo bajo agua corriente.
Step 3
Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento lo suficiente, cuele con cuidado los sólidos (la bolsa de malla que contiene las anchoas, etc.). Ahora es el momento de disolver las pastas de soja para el sabor del estofado. Agregue el doenjang y el cheonggukjang a la olla y revuelva bien hasta que estén suavemente incorporados, asegurándose de que no queden grumos.
Step 4
Con las pastas bien disueltas, agregue la acelga preparada a la olla. Tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que la acelga se ablande y libere su sabor sabroso en el caldo. La cocción lenta es clave aquí para un sabor óptimo.
Step 5
Cuando la acelga esté casi tierna, agregue el bok choy preparado y déjelo cocinar por un corto tiempo más. Para mantener su textura crujiente, el bok choy solo necesita unos 2-3 minutos de cocción. En esta etapa, agregue el polvo de anchoas y algas marinas o cualquier otro condimento para ajustar el sabor según su preferencia.
Step 6
Finalmente, agregue una generosa cantidad de cebolleta verde picada y déjelo hervir brevemente. ¡Su delicioso Estofado de Acelga y Bok Choy con Pasta de Soja está ahora listo! Disfrútelo caliente con un tazón de arroz.