Estofado de Abadejo Seco en Salsa Picante y Dulce: El Acompañamiento Perfecto para el Arroz
¡Un Delicioso Plato Seco Hecho Fritando Abadejo Seco y Estofándolo en una Sabrosa Salsa!
Este plato se elabora añadiendo un paso extra de freír el abadejo seco en aceite, a diferencia de platos similares como el calamar seco deshebrado sazonado (jinmi-chae). Este proceso de fritura crea una textura maravillosa que complementa perfectamente la salsa sabrosa, dulce y picante.
Ingredientes- 5 láminas de abadejo seco (myeongtaepo)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de arroz (o sirope de maíz/oligo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de agua
- Aceite de oliva o vegetal, para freír
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta es fácil de preparar con ingredientes comunes del hogar. Una vez lista, se puede guardar en el refrigerador y disfrutar durante 2-3 días, ofreciendo una gran tranquilidad. Especialmente durante las vacaciones escolares, cuando organizar tres comidas y bocadillos puede ser agobiante, tener un plato de acompañamiento confiable como este es una gran ayuda. ¡Empecemos paso a paso!
Step 2
Comencemos haciendo la salsa. Agregue 1.5 cucharadas de gochujang, con cuidado de no llenarla demasiado. Luego, añada 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante.
Step 3
Añada 1 cucharada de sirope de arroz (o su edulcorante preferido como sirope de maíz o de oligo) para darle dulzor. Si lo prefiere más dulce, puede añadir un poco más al final. Personalmente, encontré que 1 cucharada era perfectamente dulce y deliciosa.
Step 4
A continuación, agregue 1 cucharada de vino de cocina (mirin) para ayudar a ablandar el pescado y añadir sabor. Mezcle todo a fondo para asegurar que los ingredientes de la salsa estén bien combinados.
Step 5
Añada una pizca de pimienta negra, 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcle todo de manera uniforme. ¡Su deliciosa salsa está lista! Vamos a dejarla a un lado y a preparar el abadejo seco.
Step 6
Corte las láminas de abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm). Sumerja brevemente los trozos de abadejo cortados en agua hirviendo durante solo 5-10 segundos, y luego escúrralos inmediatamente. Este paso ayuda a eliminar cualquier aditivo del pescado seco sazonado y hace que el abadejo sea más tierno.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva o vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el abadejo seco blanqueado y sofríalo vigorosamente, casi como si lo estuviera friendo. El objetivo es que se dore ligeramente y quede un poco crujiente. Puede que huela tan bien que apetezca comerlo tal cual, ¡pero resistamos y convirtámoslo en un fantástico plato de acompañamiento!
Step 8
Una vez que el abadejo seco esté bien dorado, vierta la salsa preparada sobre él. Remueva rápidamente a fuego alto para cubrir uniformemente el abadejo con la salsa, asegurándose de que no se queme.
Step 9
¡El abadejo ahora está cubierto con una salsa brillante y deliciosa! Apague el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor extra. Sirva el abadejo estofado en un plato. Si bien es delicioso servido inmediatamente, la textura se vuelve aún más maravillosamente masticable y sabrosa si lo deja reposar un día. ¡Este plato de abadejo seco masticable, picante y dulce es perfecto con arroz y también es un fantástico aperitivo o acompañamiento para bebidas!
