Estofado de Abadejo Seco con Patatas y Kimchi
Abadejo Seco Estofado Tierno y Sabroso con Patatas
¡Preparemos un tierno estofado de abadejo seco! Le añadiremos patatas. Este plato ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores.
Ingredientes Principales
- 2 Patatas
- 2 Abadejos secos (Cod)
- 4 Tiras de Kimchi de Col (preferiblemente fermentado)
- 1/2 Cebolleta china (Green onion)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien las patatas y córtelas en rodajas gruesas, de unos 2-3 cm de grosor. Coloque las patatas cortadas en el fondo de la olla. Esto ayuda a evitar que el abadejo se pegue y se queme, y permite que las patatas absorban el delicioso líquido del estofado. Corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (unos 4-5 cm de largo) y colóquelos encima de las patatas.
Step 2
Enjuague bien el abadejo seco (cod) y recorte las aletas. Espolvoree 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de soja para sopa sobre el abadejo. Deje marinar brevemente; este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y permite que los condimentos penetren mejor. Piense en esto como una pre-condimentación del pescado.
Step 3
Vierta 1 cucharón de jugo de kimchi en la olla y añada 1/2 taza de agua para crear el líquido del estofado. Lleve este líquido a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, coloque el abadejo pre-condimentado y las patatas y el kimchi preparados de manera uniforme en la olla.
Step 4
Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que hierva a fuego lento. Estofe hasta que el abadejo y las patatas estén tiernos. Durante la cocción, sirva ocasionalmente el líquido del estofado de los lados de la olla sobre el abadejo y las patatas. Esto asegura una distribución uniforme del sabor y mantiene los ingredientes húmedos.
Step 5
Cuando el líquido se haya reducido y las patatas y el abadejo estén casi cocidos, agregue la cebolleta china cortada en diagonal y 1 cucharada de ajo picado. Cocine a fuego lento por unos minutos más para que los sabores se mezclen. Pruebe la salsa y ajuste el condimento con más salsa de soja para sopa si es necesario. (Para mi gusto, ya estaba lo suficientemente sabroso sin condimento adicional).
Step 6
Una vez que la salsa se haya reducido maravillosamente y todos los ingredientes estén perfectamente cocidos, apague el fuego y sirva. Sírvalo caliente, idealmente sobre un bol de arroz al vapor, para una comida verdaderamente satisfactoria.
