Estofado de Abadejo Picante y Refrescante (Dongtae Jjigae)
¡Antojo de un Estofado de Pescado Picante en un Día Frío? ¡Prueba el Dongtae Jjigae!
Mientras la brisa fresca acaricia tus mejillas, caliéntate de adentro hacia afuera con un tazón de Dongtae Jjigae picante y vigorizante. Este contundente estofado de pescado, con tierno abadejo, es perfecto para combatir el frío. Su sabor refrescante pero robusto seguramente satisfará tu apetito y reconfortará tu alma.
Ingredientes Principales- 1 abadejo entero, limpio y cortado
- 30g calabacín (aprox. 1/4 mediano)
- 60g tofu firme (aprox. 1/4 bloque)
- 20g rábano (en rodajas finas)
- 10g crisantemo de jardín (shungiku)
- 2 tallos de cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (o jalapeño)
- 10g jengibre fresco
- 10g ajo (unas 3-4 dientes)
Aderezo- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Sal o salsa de soja para sopa coreana, al gusto
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Sal o salsa de soja para sopa coreana, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los aromáticos y los vegetales. Pique finamente el jengibre y el ajo frescos. Corte los pimientos rojos y verdes en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor para añadir picante y color. Si le gusta un toque más picante, no dude en aumentar la cantidad de pimientos verdes.
Step 2
Corte el calabacín en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Es mejor mantenerlos ligeramente gruesos para que no se desmoronen mientras se cocinan a fuego lento. Corte el rábano en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3.5 x 2.5 x 0.8 cm. Prepare el tofu en dimensiones similares. Cortar los ingredientes de manera uniforme asegura una cocción pareja.
Step 3
Corte las cebolletas en trozos de aproximadamente 4 cm de largo. Recorte el crisantemo de jardín a un tamaño similar. El crisantemo de jardín se añadirá al final para proporcionar un acabado fresco y aromático.
Step 4
Enjuague el abadejo limpio bajo agua fría y retire las aletas o partes no deseadas. Corte el pescado en trozos manejables, de unos 5-6 cm cada uno. Si le preocupa algún olor a pescado, puede remojar el abadejo en agua de arroz o vino de cocina por un corto tiempo de antemano.
Step 5
¡Ahora, comencemos a cocinar el estofado! Vierta aproximadamente 4 tazas (unos 800 ml) de agua en una olla. Agregue el rábano en rodajas y el gochujang. Lleve la mezcla a ebullición y déjela hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el rábano esté ligeramente tierno y los sabores del gochujang se hayan infundido en el caldo.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue con cuidado el abadejo preparado. Continúe con los pimientos verdes, pimientos rojos, calabacín y tofu en ese orden. Lleve de nuevo a un hervor suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Sazone el estofado con gochugaru y sal (o salsa de soja para sopa) a su gusto. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. Finalmente, incorpore el jengibre y el ajo picados. Deje cocer a fuego lento unos minutos más para que se mezclen los sabores.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, agregue el crisantemo de jardín. Déjelo marchitar ligeramente durante unos 30 segundos para conservar su aroma y sabor frescos. Cocinarlo demasiado tiempo hará que pierda su vivacidad, por lo que añadirlo al final es el punto clave. ¡Sírvalo bien caliente con un tazón de arroz para una comida verdaderamente satisfactoria!