Estofado Cremoso de Pechuga de Res con Caldo de Soja y Pasta de Soja
Estofado Reconfortante de Pechuga de Res Elaborado con Bebida de Soja de JeongssFood
¡¿Cansado del típico caldo de anchoas o agua de arroz para tu doenjang jjigae? ¡Esta receta ofrece un giro delicioso! Usar bebida de soja como base crea un estofado que recuerda a un rico y sabroso estofado de pasta de soja (bijiji), y combina maravillosamente con otros ingredientes a base de soja. Este estofado, profundamente sabroso y reconfortante, es perfecto para una comida sustanciosa. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes- 1 puñado de pechuga de res a la parrilla (aprox. 50-70g)
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 taza de caldo de anchoas (200ml)
- 2 tazas de bebida de soja (400ml)
- 1/2 cucharada de ajo picado (5g)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru) (3g)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana) (15g)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) (8g)
- Una pizca de sal o salsa de soja al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus verduras. Corta la cebolla en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o pícala en cubos del tamaño de un bocado para comerla más fácilmente. Las cebollas en rodajas liberarán más dulzura en el caldo, mientras que las picadas añadirán una textura agradable.
Step 2
Corta el calabacín en rodajas de media luna o cubos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que pueden deshacerse al cocinarse. Las piezas ligeramente más gruesas mantienen mejor su forma.
Step 3
Pica el tofu firme en cubos de aproximadamente 2 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se desmoronen durante la cocción, así que apunta a un tamaño manejable.
Step 4
Corta la cebolleta en rodajas diagonales finas de aproximadamente 0.5 cm, o pícala finamente. Estas se añadirán casi al final para proporcionar un aroma fresco.
Step 5
Asa la pechuga de res en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté dorada. Este paso elimina el exceso de grasa, haciendo la carne más tierna y sabrosa. Puedes secar el exceso de aceite con papel de cocina.
Step 6
Ahora, empecemos con la base del estofado. Vierte 1 taza (200 ml) de caldo de anchoas en una olla. También puedes usar agua de arroz o caldo de verduras si lo prefieres.
Step 7
Añade 2 tazas (400 ml) de bebida de soja de JeongssFood a la olla. Usar bebida de soja como base añade una maravillosa textura cremosa y un sabor profundo y a nuez sin necesidad de un caldo complejo por separado.
Step 8
Antes de que el líquido se caliente, mezcla 1 cucharada de doenjang y 1/2 cucharada de gochujang. Disolver bien las pastas en el líquido frío evita grumos y asegura una distribución uniforme del sabor en el estofado.
Step 9
Usa una cuchara o cucharón para remover el doenjang y el gochujang hasta que estén completamente disueltos en el caldo. Esto asegura un sabor suave y consistente en todo el estofado.
Step 10
Una vez que el caldo comience a hervir a fuego lento, añade las cebollas y el calabacín cortados. Estas verduras añadirán dulzura y profundidad al estofado. Cocina a fuego medio.
Step 11
Cuando las cebollas y el calabacín estén ligeramente tiernos, añade el tofu picado. Para evitar que el tofu se desmorone, cocina a fuego lento solo unos 5 minutos más con los demás ingredientes.
Step 12
A continuación, añade la pechuga de res asada a la olla. La sabrosa carne de res realzará la riqueza general del estofado.
Step 13
Agrega 1/2 cucharada de ajo picado. El aroma picante del ajo complementa la bebida de soja a nuez y el sabroso doenjang, añadiendo otra capa de sabor.
Step 14
Añade 1/2 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile rojo) para un toque picante y un color vibrante. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 15
Finalmente, añade las cebolletas cortadas. Su fresco y penetrante sabor completará el perfil aromático del estofado.
Step 16
Prueba el estofado y ajusta la sazón con una pizca de sal o salsa de soja si es necesario. La combinación de bebida de soja, doenjang y gochujang crea un sabor naturalmente rico, pero la preferencia personal es importante. ¡Tu delicioso estofado de pechuga de res y bebida de soja está listo!
