Estofado Coreano Fácil y Sabroso: Receta de Gamja Jjageuli al Estilo Baek Jong Won
Gamja Jjageuli de Baek Jong Won: El Secreto para un Arroz Delicioso y Sencillo
¡Presentamos la receta de Gamja Jjageuli de Baek Jong Won, un plato reconfortante y lleno de sabor, elaborado con ingredientes comunes que seguramente tiene en casa! Este guiso es increíblemente fácil de preparar pero su sabor es sorprendentemente complejo y delicioso. Combina la riqueza del spam con la suavidad de las patatas, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto para el arroz o como un plato sabroso para disfrutar con bebidas. He realizado una pequeña modificación a la receta original de Baek Jong Won: he machacado ligeramente el spam para conservar un poco de textura y darle un toque más masticable, lo que resulta en un sabor aún más reconfortante y rico. ¡Esta receta es un clásico muy querido, así que si aún no la ha probado, le recomiendo encarecidamente que siga esta receta esta noche para crear su propio y delicioso Gamja Jjageuli!
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas (aprox. 300g)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
- 1 lata de spam (120g)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 500ml de agua (aproximadamente 2 a 2.5 tazas)
- 1 cucharada de extracto de atún (opcional, para un umami adicional)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 500ml de agua (aproximadamente 2 a 2.5 tazas)
- 1 cucharada de extracto de atún (opcional, para un umami adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para el Gamja Jjageuli. Puede sustituir el spam por carne de cerdo o atún para una variación deliciosa.
Step 2
Pele las patatas medianas (aproximadamente 300g) con un pelador y enjuáguelas a fondo bajo agua corriente. Corte las patatas en trozos gruesos y del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Coloque las patatas preparadas directamente en una olla. ¡El Jjageuli de Baek Jong Won es maravillosamente fácil porque puede añadir los ingredientes a la olla a medida que los prepara, sin un orden estricto!
Step 3
Corte la cebolleta en diagonal. Pique la cebolla en trozos de tamaño similar a las patatas. Corte los chiles coreanos en diagonal para dar un toque picante.
Step 4
Antes de usar el spam, es una buena idea enjuagarlo con agua caliente o blanquearlo brevemente. Esto ayuda a eliminar impurezas y el exceso de grasa, lo que resulta en un sabor más limpio y sabroso. Una vez preparado, corte el spam en trozos del tamaño de un bocado, o para una experiencia más texturizada, macháquelo groseramente.
Step 5
Ahora, añada todos los ingredientes preparados a la olla: patatas, cebolla, cebolleta, chiles y el spam preparado.
Step 6
Una vez que todos los ingredientes principales estén en la olla, es hora de añadir los condimentos. Agregue 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de pasta de chile rojo directamente en la olla.
Step 7
A continuación, añada 0.5 cucharada de pasta de soja (doenjang) para obtener una profundidad de sabor rica y sabrosa. Mientras que la receta original de Baek Jong Won pide 1 cucharada de azúcar, yo la he reducido a 0.5 cucharada ya que prefiero menos dulzor. Finalmente, añada 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo para un picante agradable.
Step 8
Después de añadir todos los ingredientes del aderezo, vierta 500ml de agua (aproximadamente 2 a 2.5 tazas). Si bien usar caldo de anchoas o algas añadirá más profundidad, el agua simple funciona perfectamente. Probé el caldo y sentí que necesitaba un poco más de sabor umami, así que añadí 1 cucharada de extracto de atún para un impulso adicional de umami. (El extracto de atún es opcional).
Step 9
Con todos los ingredientes y condimentos en la olla, llévelo a ebullición a fuego medio. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. La salsa espesará mientras hierve. ¡Es increíblemente simple, pero el resultado es un plato maravillosamente sabroso!
Step 10
Este Gamja Jjageuli terminado es perfecto como una comida abundante o como un delicioso acompañamiento para bebidas. Disfrutarlo con arroz caliente lo hace aún más satisfactorio.
Step 11
Sírvelo generosamente sobre un tazón de arroz caliente y mézclalo bien – ¡te darás cuenta de que un tazón nunca es suficiente! Últimamente, lo he estado disfrutando tanto que mi peso ha estado aumentando. Parece que compartir tantas recetas deliciosas en el blog podría estar llevándome a cocinar y comer demasiado. ¡Realmente necesito retomar mi dieta. Espero que todos disfruten de un maravilloso momento de comida con este sabroso Gamja Jjageuli!
